豆類營養價值高，富含高纖維，可以讓人有飽足感，穩定血糖，甚至降低膽固醇。而且豆類是優質的蛋白質來源，飽和脂肪又很低，是糖尿病患者的好飲食。
專家還表示，豆類還是鈣元素的重要來源，半杯白豆便可提供人體100毫克的鈣，可以補充人體鈣元素所需量的10%。可見，糖尿病患者食用豆類，不僅可以穩定血糖，還可以儘量避免誘發血糖波動的危險因素。又因爲豆類品種多，其中，半杯黑豆約含7克纖維，半杯白豆就富含100毫克的鈣，營養豐富，品種又多，日常可以煲湯、做沙拉、蒸煮等等。
因此，糖尿病患者多吃豆類及其製品是不會使血糖增高的。另外經常改變花色品種和烹調方法，還可使您口感一新，喜食而不厭。
日常生活中可供食用的豆類製品很多，且價廉物美，十分經濟。以下介紹一些黃豆食品，患者可根據自己的喜好與條件進行選擇。
1、豆製品——豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐乾、豆腐卷、薰幹、辣幹、香乾、素雞、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。
以上製品又可以烹製出多種多樣的菜餚：如燴豆腐、燒豆腐、煎豆腐、豆腐腦、砂鍋豆腐、鍋塌豆腐、麻婆豆腐、蝦醬豆腐、魚頭豆腐、小蔥拌豆腐、素什錦、雞湯燴油豆腐、豆腐乾炒青椒、薰幹炒芹菜、豆腐絲炒白菜絲、腐竹拌花生米等等。
2、黃豆小菜——先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小時，撈出，用泡發好的黃豆、花生米，加食鹽、大料入鍋煮熟，即成可口的小菜。
3、黃豆粥——（1）取黃豆、綠豆、大米各1/3煮粥。（2）黃豆片米粥。將黃豆破成四六瓣，去皮後灑水拌勻、使豆瓣潮溼，壓成薄片曬乾，放通氣乾燥處待用。食時，配小米、黃米、糯米均可，兩物各半煮成稀粥。此粥生津解渴，清香爽口，口乾渴的糖尿病患者最宜喝此粥。（3）黃豆麪與玉米麪各半煮粥。此粥不僅味道香甜可口。而且蛋白質互補，色氨酸和亮氨酸會相應提高。
4、黃豆玉米麪窩頭——最好選用當年的黃豆和玉米各半磨面，用滾水調面，做成窩頭。
5、豆腐餡餃子——以豆油、蔥花、薑末、五香粉、食鹽（不放醬油）炒出香味後放入豆腐略炒、拌成餡，加味精。餃子面偏軟，皮薄餡大，以旺火蒸熟。其味其質甚佳。此食品能潤大便，又能降血脂，體重超標型糖尿病患者最宜選食。
以上製品用青豆或黑豆也可製作，但顏色不如黃豆好。
