營養學家認爲，鹼性食物和酸性食物的合理搭配有利於身體健康。也有人認爲，鹼性食物可以提高孩子智商。
胡蘿蔔是鹼性食物嗎
胡蘿蔔是鹼性食物，胡蘿蔔中含豐富的鉀，富含胡蘿蔔素，炒食可保持胡蘿蔔素80%以上，胡蘿蔔素會在體內變化成維生素A。胡蘿蔔含有豐富的紅蘿蔔素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以比美綜合維他命藥丸，每天都多喝一點胡蘿蔔汁，提高新陳代謝自然地降低體重。此外，胡蘿蔔還可以治療便祕，預防感冒，鞏固視力。胡蘿蔔汁還以抑制吃甜食或油膩食物的慾望。
含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多的食物，稱爲 “鹼性食物”。例如：蔬菜類（冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿蔔、菠菜、白菜、捲心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯）、水果類（蘋果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬）、豆及豆製品（豆腐、豌豆、大豆、綠豆）、蘑菇、竹筍、栗子、茶葉、咖啡、葡萄酒等，特別是海藻類如海帶、紫菜等，所含礦物質遠遠高於蔬菜水果，紅薯是強鹼性食物。這些食物中的有機酸參與體內代謝，在人體內氧化後，會產生氧氣、二氧化碳和水排出體外，剩下的金屬離子能使體液的鹼度升高。日常膳食應該多吃鹼性食物，保證人體在合理飲食條件下的酸鹼平衡。
鹼性食物的好處
1、近年來科學研究又發現，人體體液的酸鹼度與智商水平也有密切關係，在體液的酸鹼度允許的範圍內，偏酸性者（即ph值偏低）智商較低，偏鹼性者（即 ph值偏高）則智商高。科學家以多數十名年齡在6～13歲的男孩爲研究對象，測試發現，大腦皮層中的體液ph值大於7.0的孩子比小於7.0的孩子的智商高出一倍。
2、多食鹼性食物，可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁上沉積，使皮膚恢復細膩和彈性，變得光滑無比。
3、多吃富含無機鹽的食物，特別是含鉀高的食物，如香蕉、花生、芹菜、菠菜、萵筍、香菇、土豆、冬筍等。大多數水果和蔬菜，有利於中和和調節體內由於精米、精面和動物性食品形成的酸性物質，有利於保持體內的酸鹼平衡，有利於造成人體健康的內環境以達到美容的目的。
4、鹼性食物還有防癌的功效。經常吃鹼性食物，就會減少酸性廢棄物質的累積。在偏酸的體液環境中，正常細胞易發生癌變，癌細胞易於生長。正因爲如此，瑞士學者將改變體液酸鹼度，作爲第三種防癌措施。
人們在日常飲食中，在講究食物營養的同時，還要注意酸性和鹼性食物的合理搭配。無論是吃得過酸還是過鹼，代表的都是一種營養不均衡，對健康都會造成傷害。總之，只要遵循均衡飲食的原則，在營養上、在酸鹼上才能得到良好的平衡，從而有利於身體健康。
