豆漿是我們日常生活中常常接觸的對健康十分有益的食品，但是豆漿一定要煮開後才能食用。
(1)中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體後抑制體內胰蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用。
(2)中毒原因及預防：常因喝了生或未煮開的豆漿。預防措施是豆漿一定要煮開後才能食用。
(3)中毒表現及治療：一般在食用生豆漿或未煮開的豆漿後數分鐘至1小時，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸炎症狀。和豆角中毒類似，一般無須治療，很快可以自愈。
