莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱爲“長壽菜”。可見莧菜的作用是非常大的，那麼莧菜可不可以用來減肥呢？
吃莧菜可以減肥嗎
可以減肥。
首先，莧菜熱量很低，100克莧菜的熱量僅爲25千卡。莧菜脂肪含量也很低，每100克中含有的脂肪只有0.3克，因而在減肥期間是比較適合食用的，吃了不胖。再者，莧菜中的膳食纖維豐富，可以幫助刺激腸道蠕動，減少脂肪吸收，促進排便，防止便祕，幫助排出體內毒素，從而起到減肥的作用。
推薦四款莧菜減肥食譜
1、蒜末綠莧葉
材料：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。
做法：
（1）將莧菜葉洗淨，入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍爲碎塊，用刀剁爲末備用，味精以溫水浸泡。
（2）將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。
2、涼拌莧菜
材料：莧菜500克，香腸、榨菜、花生米、蒜、精鹽、味精、香油
做法：
（1）莧菜洗淨切長段，焯水後過涼水。
（2）香腸、榨菜切丁、花生米碾碎；蒜搗成泥。
（3）所有材料放在盆內，加入調味料拌勻，裝入盤內即成。
3、莧菜豆腐湯
材料：莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。
做法：
（1）莧菜洗淨，沸水焯一下撈出瀝乾。
（2）水發海米切末，豆腐切成小塊，蒜搗成泥。
（3）熱鍋加油，油熱後下蒜泥，煸香後下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，加水燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。
4、莧菜粳米粥
材料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。
做法：
（1）將莧菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，取出剁爲碎末。
（2）粳米淘洗乾淨，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鐘後加佐料即成。
5、莧菜鮮蘑
（1）紅莧菜去掉老根，洗淨，瀝乾水分，掰成段。
（2）鮮蘑洗淨，撕成小朵。
（3）大蒜一半切片，一半切碎末備用。
（4）鍋燒熱，倒植物油，先下幾片蒜片爆香。倒入蘑菇，不斷翻炒至變軟。再放入莧菜大火翻炒至八成熟。
（5）即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎，翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可。
不能單純靠吃莧菜減肥
雖然莧菜中含有的豐富纖維素，能促進胃腸蠕動減少脂肪吸收，而且莧菜中還含有豐富的鈣、維生素、胡蘿蔔素等元素，是單純性肥胖症者比較好的減肥蔬菜。但是，如果只是單純的靠吃莧菜並不能取得比較好的減肥效果，必須要運動加上飲食控制，纔是最健康最有效的減肥方法。
什麼人不宜吃莧菜減肥
1、莧菜是涼性食物，食用過多會加重體內寒氣，本身脾胃虛寒、腸胃功能弱、易腹瀉的人羣不適食用莧菜減肥。
2、莧菜是光感性比較強的蔬菜，在食用後經過陽光直曬，可能會發生植物性日光性皮炎，所以有過敏史或是過敏體質人羣也不適合吃莧菜減肥。
