脂肪的重要性
脂肪是人體必須的三大營養物質之一，還是構成身體細胞的重要成分之一，尤其是腦神經，肝臟、腎臟等重要器官中，含有很多脂肪。如果不攝入脂類，各類身體器官就會失去保護。
脂肪還是腦補必需品——人類的大腦其實有六成的是脂肪，所以完全不攝取脂肪，會減慢你腦袋的日常運作。
脂肪是提升免疫力必須的物質。人體的免疫系統爲人體抵抗病菌、消除疾病，要依靠多元不飽和脂肪才能運作。一旦體內缺乏脂肪，免疫力自然會減退。而維持人體健康必須的維生素類，比如維生素A、D、E，均不能通過水分吸收，都要藉助脂肪才能吸收。
除此之外，缺少脂肪會讓我們的皮膚、頭髮變得乾燥、黯淡無光，看起來氣色非常差。
減肥要怎麼吃油脂最好
1.平時適量吃，運動前後2小時不要吃！
2.想要瘦身塑形的，建議主要從食物中攝取油脂就夠了，不要完全不吃油或者額外攝入明顯油脂。
3.正常吃瘦紅肉等可以補充飽和脂肪;飽和脂肪並不是完全的“壞”脂肪，它能提升血清睾酮的水平，對增肌健身者有利。
3.日常飲食中魚蝦貝、堅果等可以補充不飽和脂肪。
減肥可以多吃這些肉
兔肉
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多爲不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，是胖人比較理想的肉食。
牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。每百克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
魚肉
魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
吃肉不長肉的必看方法
1、烹飪的辦法很重要。雖然說魚肉是低卡路里的肉，可是當把鱈魚做成了炸魚塊，熱量可就和牛肉丸也差不多了！但是，清蒸鱈魚的熱量就低多了。因此，蒸是最適合的烹飪方式。不僅少用了不少油，而且像蒸的方式一般會比紅燒的辦法少用很多糖。
2、在肉類的烹飪上，要減少烹飪時間。因爲在肉類烹飪上，時間越長，就意味着使用的調料會越多，比如滬式紅燒肉，那可是一把把放冰糖呀！而咕老肉看着糖汁粘膩，也放不了那麼多糖。所以，儘量少吃燉入味的肉，而改吃澆汁入味的肉菜。
3、還有一個比較重要的原則就吃小肉不吃大肉，也就是儘量把肉切成肉片或肉條，和其它蔬菜一起烹飪，而不是吃單純的燉排骨啊、烤鴨子啊，醬肘子啊，這樣雖然吃了肉，但是卻不會吃進太多肉，做到適可而止。
4、最後一條，也是最精華的一條的啊！實在饞得不行要吃肉的時候，一定不要配着米飯或燒餅吃，而是單純吃肉，這倒不是因爲肉類和澱粉類相互作用使身體更容易吸收進熱量，而是因爲湯汁拌着米飯或者肉夾着燒餅會太香了，而讓你不能剋制自己啊！
