晚餐吃得過多而運動過少的話，就會導致熱量的堆積，容易導致發胖。但是，如果吃得過少又會導致你深夜由於飢餓而暴飲暴食或者是無法安眠，這樣對減肥也是非常不利的。所以，低脂的蔬菜沙拉就是最好的晚餐選擇。蔬菜是高纖維的低卡食品，不僅能幫助你大大地增加飽腹感，還不會導致熱量攝入過量的問題哦！
蔬菜沙拉（一）
原料
主材料：胡蘿蔔、西芹嫩芽、青椒、菜花、小紅番茄、小白菜
配料：製作好的沙拉醬
調料：鹽、糖、味精
製作方法
1、將主材料清洗乾淨，清洗完之後把它們切成小塊，也可以用開水燙一下過冷水後再放涼切小塊
2、再將沙拉醬放少許鹽和糖，或者根據個人喜好加味精，放好後再進行攬拌均勻
3、把以上那些材料都弄好了，最後只需要將沙拉醬澆在蔬菜上就可以食用了，也可以選擇用蔬菜直接蘸食。
蔬菜沙拉（二）
繽紛蔬菜沙拉
材料：洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳適量，橄欖油、黑胡椒、鹽少許。
做法：將洋蔥、黃瓜切丁，將胡蘿蔔和黑木耳用水焯熟後切成小片，倒入橄欖油，將黃瓜丁、洋蔥丁、胡蘿蔔和黑木耳調拌均勻，最後加入黑胡椒和鹽調味。
功效：
黃瓜的葫蘆素和黃瓜酸可以幫助肝臟排毒，並且有利尿的功效，可以排除腎臟的代謝物;黑木耳可以吸附腸道內的雜質，淨化血液;胡蘿蔔可以降低血液中的汞濃度。
蔬菜沙拉（三）
材料：櫻桃、葡萄、荔枝、聖女果各5顆，檸檬汁、沙拉醬適量。 做法：將櫻桃、葡萄、聖女果分別清洗乾淨，荔枝剝皮去核，用沙拉醬調拌均勻，最後加入檸檬汁。 功效：櫻桃有很高的藥用價值，能夠溫腸通便;
葡萄可以幫助肝臟排毒;荔枝不但可以補腎，還可以加速腎臟的廢物代謝;檸檬含有的高度鹼性可改善血液循環，排除肺部毒素。 蔬菜沙拉（四）
材料：紫甘藍一片、包菜一片、胡蘿蔔一小塊、沙拉醬適量
製作方法
1、紫甘藍和包菜去掉中間部位，因爲中間部位比較硬，不太好吃。
2切成細絲，喜歡切成小片也可以，依據個人喜好。
3、胡蘿蔔也切成細絲。
4、把全部材料攪拌。
5、依據個人口味加入適量的沙拉醬。
製作蔬菜沙拉小提示
製作蔬菜沙拉的材料一定要選擇新鮮的蔬菜，如果已經在冰箱存放了一兩天的蔬菜的話就不適合再生吃了。而且，有條件的話儘量使用綠色無公害地蔬菜水果，吃之前用鹽水泡10分鐘，去掉一些有害物質。
生吃蔬菜一定要用新鮮的蔬菜。新鮮蔬菜內的維生素c及活性物很嬌氣，烹調中容易被破壞，而生食可以吸收各種營養素。
