科學研究證實，“早吃好，中吃飽，晚吃少”的古老諺語的確有益健康，對減肥者來說，一天最重要的關鍵在於“早餐”，早餐絕對不能省。吃得營養，適度的油脂，會幫助你瘦得“水水亮亮”。
早餐決定了人體一天的新陳代謝，對於減肥者來說不可或缺。美國阿拉巴馬大學伯明翰分校的馬丁·楊教授說：“每天的第一餐似乎決定了人一天的新陳代謝。”他指出：“這份研究顯示，如果你早餐吃高碳水化合物成分食物，將只能提高這一天對碳水化合物的消耗；但如果吃一份高脂肪含量的早餐，身體能量利用率會在脂肪和碳水化合物間調節。”
換言之，早餐多攝取脂肪含量較高的食物，如肉類、堅果、奶酪等，能同時提高碳水化合物和脂肪代謝，效果比多吃富含碳水化合物類的食物要好。像煎培根、香腸、熱狗、漢堡或煎荷包蛋等含有較多脂肪的食物，都是不錯的“油早餐”。
據《每日郵報》報道，研究者通過餵食小白鼠發現，那些在睡醒後食用高脂肪早餐的小白鼠都身體健康；但那些吃高碳水化合物早餐，又吃高脂肪晚餐的小白鼠，身體狀況就沒有那麼好了。
參與這項研究的佈雷教授指出：“我們的研究顯示，如果你要自己的身體在一天中有效處理不同食物，那麼就吃一頓含有肉類的、脂肪含量較爲豐富的早餐吧，這將會對你很有幫助。”
吃減肥早餐的貼士
醒後儘快吃早餐
早餐能夠迅速的啓動體內的新陳代謝機制，幫助你在早上就能開始排毒循環，給你一整天的減肥動力。不僅如此，它還能給你足夠的飽腹感，這樣纔不至於在午餐或晚餐時吃的太多。爲了儘快的開始一天的脂肪燃燒，你都應該在起牀後吃早餐。
早餐要吃飽
澱粉和高脂肪會讓你早上打瞌睡，早餐應該要儘量選擇營養豐富的食物，這些食物會在整個上午給你散發能量，讓你時刻充滿飽腹感。另外還應選擇富含纖維和高蛋白的搭配，這些食物會讓你精力充沛。需要注意的是，早餐中的糖分不宜太高，不然會讓你吸收到過多的熱量，不利於減肥。
注意早餐的份量
一份豐盛的早餐能夠讓你感到滿足，但是也不要吃太多哦！早餐要適量，我想MM們也不會在早上允許自己吃太多東西的。小編給你分享了便攜的餐點份量參考表和控制卡路里攝入量的早餐卡路里參考表，幫助你選擇適當的分量，在保持身體健康的同時也能夠輕鬆減肥哦！
早餐吃甜食有益於瘦身
特拉維夫市的研究員發現早餐吃甜食有益於幫助人們瘦身，並且保持體形。對於一份600卡路里的早餐，其中需要有一些甜食來平衡碳水化合物和蛋白質（Cap‘n Crunch和油炸圈餅例外）。在這項研究中，一些參與者在自己的早餐中加入了餅乾、蛋糕或者巧克力，32周之後，他們人均減掉了18千克，更令人驚喜的是他們保持住了。而對於那些每天只進食一份不含甜品，熱量僅有300卡路里的參與者，大約減掉了15千克，並且之後又反彈了10千克。
兩組人羣，全天卡路里攝入量是相同的：男性1600卡路里，女性1400卡路里。研究員的結論是：清晨吃些甜食，那時身體的新陳代謝處於最佳狀態，會幫助你抑制接下來一整天對甜食的渴望。而對於那些節食餐單看上去都可憐的人，可能熬不過多久就會背離自己的減肥計劃。
推薦營養減肥早餐
鮮奶+蔬菜+稀飯+雞肉 總熱量：469卡
食材：低脂鮮奶240cc（95卡）空心菜100公克（24卡）白稀飯2碗（250卡）去皮雞腿肉二兩（100卡）蒜仁一粒
調味料： 橄欖油二匙（或特級橄欖油）、鹽、黑胡椒適量、香菇醬油少許
做法：
1.雞腿肉用少許水加入一點鹽、黑胡椒，水煮熟透即可，再撈起雞腿肉淋上少許香菇醬油調味。
2.將煮過雞腿肉的水拿來燙青菜，將蒜仁磨成泥，加入鹽、黑胡椒、DOP橄欖油，拌均勻即可。
3.用一碗剩飯加入二碗水煮至滾，再用小火煮至濃稠，稀飯便大功告成。
煎雞蛋餅 總熱量：329卡
3個雞蛋（215卡）和一盎司車打芝士
三明治早餐 總熱量：392卡
一整片英式全麥自制麪包（130），一個炒雞蛋（72），一根香腸（120），一片美國芝士（70）
煮雞蛋和水果 總熱量：278卡
一個雞蛋（78），兩杯水果沙拉（200）
酸奶水果和燕麥片 總熱量：375卡
200g香草味脫脂希臘酸奶（120），一杯藍莓（83），1/4杯燕麥片（172）
燕麥粥 總熱量：297卡
1/2杯燕麥（150），一小塊蘋果（77），一小茶勺肉桂粉（6），一餐匙蜂蜜（64）
穀類早餐 總熱量：321卡
一杯Kashi Golean 麥片（140），一杯脫脂牛奶（91），一根香蕉（90）
