體積較大，容易吃飽；植物性食物富含維生素，易於消化吸收；許多蔬菜及豆類中含有抗癌物質。另外，蔬菜中纖維素較多，可以促進腸道蠕動而加速排便，故素食是減肥的一個辦法。
雖然素食好處很多，但絕對素食容易造成蛋白質、鐵、鈣及某些維生素的缺乏。兒童處於生長期，絕對素食易引起夜盲、佝僂病等營養不良症，所以，對於正在發育的兒童及青少年而言，素食是不可取的。
