中國早在2000多年前就開始栽培魔芋，食用魔芋的歷史也相當悠久，如今魔芋已被確定爲十大保健食品之一。魔芋主要成份葡甘露聚糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多，可幫助人體清潔腸胃、幫助消化；還可降低膽固醇，預防肥胖，而且低糖，對防治糖尿病有好作用。
而且，魔芋其主要成分葡甘露聚糖，從營養學的效果看這是一種理想的可溶性膳食纖維，超低熱量，在防治疾病方面有五大功效，如增強飽腹感，縮短食物在胃中停留的時間、減少了對有害物質的吸收，吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排出體外。
專家還提醒，一般人羣均可食用魔芋，對於糖尿病患者和肥胖者來說，魔芋也是理想食品。
