營養雞蛋，作爲現在白領們最喜愛的營養食品，很是受到歡迎。人們對於營養雞蛋的需求量也在慢慢增加。雞蛋是人類理想的天然食品，但在吃法上也應注意科學。
一項最新研究表明，每天吃兩個雞蛋有減肥的功效
早餐吃雞蛋之所以有助減肥，因爲它比其他食品能使人維持更長久“飽”感。所以早餐吃過雞蛋後，人們接下來吃的食物就會減少。肥胖專家尼基爾·德安德哈爾說，“一頓雞蛋早餐至少能減輕24小時內的能量需求”。不必再計算卡路里，也不用再禁食碳水化合物，只需每天早餐吃兩個雞蛋就能輕鬆減肥。這是科學研究得出的結論。
另外，雞蛋黃中含有卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除後爲機體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。由此看來雞蛋減肥法是有科學根據的，通過實踐也是行之有效的一種實用的減肥法。當體重達到標準後，再使攝入熱量與熱量消耗平衡，就可以使減肥效果持久。
雞蛋有益的五個原因：
1.蛋只有80卡路里的熱量，低卡路里的食物都是減肥人士的心頭好。
2.蛋是少有的幾種自然含維生素D的食品之一，可以幫助提升記憶力。
3.以解酒，蛋黃富含半胱氨酸，可分解酒精在體內引起的毒素。
4.雞蛋可以保護眼睛免受紫外線傷害。
5.雞蛋含有免疫賴氨酸。
雞蛋膳食減肥食譜
星期一
早餐：煮雞蛋（不限），烤麪包（不限），葡萄水果，咖啡（不加糖奶）
午餐：煮雞蛋，烤麪包，咖啡
晚餐：煮雞蛋，青菜沙拉，泡菜，咖啡
星期二
早餐：煮雞蛋一隻，烤麪包，葡萄水果，咖啡
午餐：煮雞蛋兩隻，咖啡，葡萄水果
晚餐：牛排，以西紅柿爲主的青菜涼盤沙拉，泡菜，咖啡
星期三
早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，咖啡
午餐：青菜沙拉，西紅柿，葡萄水果，咖啡
晚餐：煮雞蛋兩隻，羊肉，西紅柿爲主的青菜沙拉，泡菜，咖啡
星期四
早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，咖啡
午餐：青菜沙拉，西紅柿，葡萄水果，咖啡
晚餐：煮雞蛋兩隻，奶酪，菠菜，咖啡
星期五
早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，西紅柿，咖啡
午餐：煮雞蛋兩隻，菠菜，西紅柿，咖啡
晚餐：海魚，青菜沙拉，烤麪包，咖啡
星期六
早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，咖啡
午餐：水果沙拉，雞蛋兩隻
晚餐：牛肉排，以西紅柿爲主的青菜沙拉，咖啡
星期日
早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，咖啡
午餐：燒雞，西紅柿，葡萄水果，咖啡
晚餐：青菜湯，圓白菜，葡萄水果，青菜沙拉，以西紅柿爲主
溫馨提示：
英國食品標準局說，儘管雞蛋中含有膽固醇，但是相比之下，蛋糕、餅乾和餡餅裏的飽和脂肪對人體更爲不利。他們同時提醒，雞蛋只是健康、均衡飲食的一部分，應儘量保持食物的多樣性。
