西紅柿是我們經常都能夠買到吃到的水果之一了，但是說到西紅柿的功效與作用除了平時大家都知道的能治牙齦出血之外，竟然還有我們不是很清楚的？下面，我們就跟着資深主婦學學番茄的N種花式做法吧。
西紅柿的功效與作用
番茄含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷 胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
西紅柿的功效與作用
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
西紅柿的功效與作用
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
適用人羣
適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
注意事項
西紅柿忌與石榴同食。
用法用量
1、西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它爲原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。
2、青色未熟的西紅柿不宜食。
3、烹調時不要久煮。
4、燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
西紅柿的功效與作用
食用功效高血壓、慢性肝炎：鮮番茄250克，洗淨切塊；牛肉100克切成薄片，少許油、鹽、糖調味同煮佐膳。每日1次。
體 弱血虛、營養不良、眩暈：番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生薑3片。先將豬肝洗淨切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗淨，切開；生薑洗 淨，去皮，切絲；粳米洗淨放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄，生薑，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味佐膳。
熱病傷津、咽乾、暑熱煩渴：番茄250克，草魚肉200克，豆腐適量，髮菜1撮，蔥1根。先將草魚肉洗淨，幹水後剁爛，調味加入髮菜，蔥花攪勻，做成魚丸。把豆腐放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後，放入番茄，再煮沸後，放入魚丸煮熟，調味佐膳。
胃潰瘍病：番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。
牙齦出血：番茄代水果吃，每日吃4個(約250克)，連服2周以上見效。
高溫中暑：番茄200克洗淨切片，煎湯代茶，冷熱均可。
高血壓、眼底出血：每日早晨空腹生吃鮮番茄2個，半個月爲1療程。
1.西紅柿富含番茄紅素，這個對於預防男性前列腺癌非常重要，特別過了中年，男性的前列腺疾病發病率增高，所以，中老年男性，平時最好增加西紅柿的攝入。但番茄紅素是脂溶性的，最好過油炒食，吸收最好。或者隨含有油脂的蔬菜一起食用，對於促進番茄紅素的吸收也有幫助。
西紅柿的功效與作用
2. 我們都知道綠色蔬菜富含維生素C，其實西紅柿的維生素C含量相對於其他蔬菜也比較高。而且一些葉菜雖然維生素C含量較高，但如果高溫烹飪，損失也比較大。 而西紅柿有個優勢，就是富含有機酸，即使高溫烹飪，也會對維生素C有保護作用，所以，相對於其他蔬菜，維生素C的保存更好，起到一定的節約作用。
再有，如果僅從補充維生素C的角度，西紅柿生吃就可以，不用過油炒食，所以，像孩子如果平時偏食不喜歡吃綠色蔬菜的，可以糖拌個西紅柿補充維生素C啊，當然，直接吃更好。
3.西紅柿是降血壓的主要推薦食物之一，富含維生素P，可以增強血管彈性，軟化血管，這個平時當水果吃就可以，每天一個，長期對於穩定血壓很有幫助。還可以蜂蜜拌西紅柿，蜂蜜富含鉀，對降血壓也很有幫助，這樣搭配有滋有味，對血壓更好。
西紅柿的功效與作用
4. 大家知道，糖尿病人因爲控制飲食，容易飢餓，所以，平時要加餐，增加飽腹感。但水果含糖高，所以，不適合過多作爲加餐食用。但蔬菜熱量低，特別西紅柿和黃 瓜，是一些糖尿病人平時作爲生食加餐很好的食物。而且西紅柿的營養價值非常全面，含有的維生素C、維生素P、番茄紅素都是預防糖尿病心血管併發症不可缺少 的營養素。所以，糖尿病人，可以把西紅柿作爲水果零食食用。
5. 夏季快到了，陽光越來越充足，紫外線也越來越強烈，那麼愛美之心人皆有之，特別女性，也擔心紫外線照射下，皮膚會變黑，所以，會打起自己的遮陽傘。其實西 紅柿是最好的“遮陽傘”，其富含的番茄紅素抗紫外線能力非常強，是夏季護膚防嗮的首選食物。所以，到了夏季，每天吃1-2個西紅柿，可以起到很好的抗紫外 線作用，是女士夏季美容的食療佳品。
