雞蛋營養價值高這是毋庸置疑的，因此很多人的早餐都會有吃雞蛋的習慣，但是你只知道雞蛋的營養價值，卻不知道雞蛋的一些祕密，甚至還有些人吃蛋時常犯的8個錯誤。
不宜吃雞蛋的人羣
不宜吃雞蛋的人羣
1、肝炎病人：雞蛋黃中含有脂肪和較多的膽固醇，這些物質都需要在肝臟中代謝，而肝炎病人的肝臟功能已減弱，吃雞蛋後會增加其負擔，不利於肝炎病的康復。
2、腹瀉病人：腹瀉病人的腸胃功能本已減弱，再吃雞蛋，不但難以消化、吸收，還會加劇腹瀉，不利於康復。
3、發熱病人：人在發熱時，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時再進食高蛋白的雞蛋，會引起腹脹和腹瀉等症狀。
4、皮膚生瘡化膿的人：中醫認爲，雞蛋具有“發物”作用，皮膚生瘡化膿的人多吃雞蛋，也會使病情加重，因而不宜多吃。
5、高血脂和腎臟病人：這類病人也不宜多吃雞蛋;否則，不但不利於康復，反而會使病情加重。
6、脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者;這類人也應少吃雞蛋，以免多食後引起不適。
吃雞蛋常犯的八個錯誤
吃雞蛋常犯的八個錯誤
1、儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
2、對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。
3、使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。
4、煮荷包蛋時，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
5、大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。
雞蛋
6、選擇乾淨的竈臺檯面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
7、等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。 這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。
8、用不粘鍋做雞蛋菜餚比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
雞蛋雖然營養價值高，但是需要有着正確的吃法喲，要麼可不是營養的問題了，也許就是傷害身體了，希望大家都好好看看以上的相關資料哈。
