土豆跟雞蛋分開來都是非常美味的食材，土豆可以做成炸薯條，可以土豆絲炒肉，雞蛋跟番茄那是絕配，一道番茄炒雞蛋就可以迷倒一大波人。而土豆跟雞蛋能搭在一塊嗎？不少人心中對此都豎起了疑問號。在此之前也有新聞報道過有學生同食土豆跟雞蛋後中毒身亡，那麼土豆跟雞蛋能一起吃，會引起中毒嗎？下面小編一一爲你解答。
土豆和雞蛋能一起吃嗎
一．土豆跟雞蛋一起可以吃
有些人認爲土豆和雞蛋不可以一起吃，因爲雞蛋裏面含有的蛋白質和土豆裏面的澱粉結合，會產生一種有害物質，而且還會影響身體對蛋白質的吸收。
但其實土豆和雞蛋是可以一起吃的，而且不用擔心會影響身體健康，就算是有一點點的副作用，那也是澱粉和蛋白質可能會互相影響吸收，但是影響並不大，因此不需要擔心。
二．新鮮不發芽的土豆跟雞蛋同食不會引起中毒
土豆和雞蛋能一起吃嗎
1.雞蛋容易被沙門氏菌，葡萄球菌，副溶血弧菌等感染會導致腹瀉，嘔吐。而土豆含有龍葵鹼，特別是在土豆皮以及發芽的土豆中，含量比較高。所以有人吃完這道菜，可能因爲雞蛋的沙門氏菌感染出現不適感，也可能是因爲發芽土豆含有龍葵鹼而出現不適感， 但是隻要獨立解決了雞蛋的風險因素和土豆的風險因素，土豆與雞蛋的搭配可以說是很完美的。
2.另外，正常的土豆並不會讓人中毒。但是土豆如果保存不善，會發芽變綠。在這個過程中，龍葵鹼的含量會大大增加。同時，土豆會變苦，而苦味更是直接說明龍葵鹼含量已經很高了。解決辦法就是食用土豆要去皮，不食用發芽的土豆，如果芽眼小的，可以挖去芽眼，用水泡，在烹調時放醋，因爲龍葵鹼遇到醋會分解。預防沙門氏菌，葡萄球菌，副溶血弧菌等感染雞蛋，要做好防止污染，生熟分開，高溫滅菌，徹底加熱，在煮沸的情況下煮8分鐘。
3.只要在選食材的時候注意安全衛生，就可以規避這些危險因素，富含碳水化合物的土豆和富含蛋白質的雞蛋搭配是一道營養全面均衡的菜，下面的土豆雞蛋的搭配可以嘗試做做。土豆蛋餅，涼拌雞蛋土豆絲，土豆燉蛋。也是美味與營養並存的菜餚。
