香米，又名香禾米、香稻，是稻穀的一種，抽穗揚花期香味尤烈。香米營養價值特別高，具有多重功效與作用。香米做成的米飯，香味四溢，米白滾圓。香米富含多種營養物質，具有增強抵抗力，延緩衰老的功效。本文爲你介紹香米的功效與作用。
香米的功效與作用
黑香米的功效與作用是比較大，主要可以用來清除自由基因、增強抵抗力、降低血壓以及改善睡眠等，這些功效對於中老年人來說是非常有幫助的，可以減少他們受到疾病的傷害。
1、清除自由基，延緩衰老;
2、改善營養性貧血;
3、增強免疫力;
4、具有降血脂，抗動脈粥樣硬化功能;
5、具有耐氧化，抗疲勞等應激功能;
6、鎮靜和改善睡眠，加強神經中樞的仰制，具有鎮靜作用，對睡眠較差的老年人有催眠效果等。
黑香米對人體易缺乏和能合成的氨基酸、維生素、礦物質含量異常豐富。加工時胚芽保留完整，如鐵、鈣、鋅分別比普通百米高88%、96%、75%，有機硒、碘、銖等微量元素含量也大大高於普通米種。黑香米皮中含有大量花青素、強心苷等藥用滋補物質，有開胃補血、益智美容、明目養神、健體壯陽、減肥祛病、防衰抗癌之功效，黑米中的大量黑色素常年食用可治療貧血虛汗、頭昏目眩、白髮眼疾等症。
香米的功效與作用
它既是一種集營養、感覺、調節人體機能於一身的功能性食品，又是一種醫食同源的傳統保健食品。享有貢米、藥米、長壽米、世界米中之王美稱。
以上是關於黑香米的功效與作用的介紹，希望你們可以好好的瞭解一下，讓我們更好的在生活中食用黑香米。爲了讓黑香米的功效與作用更好的被人體吸收，我們建議大家可以多去了解一些關於黑香米的製作方法，促進黑香米的營養物質被我們吸收。
其“濃香”之謎，經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。
香米營養分析：
1大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；
香米的功效與作用
2.米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
香米補充信息：
1挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有黴味說明是陳大米；
2.不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因爲精米在加工時會損壞大量的營養，長期使用會導致營養缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養
3.香稻不僅米香，而且禾草亦香，當地農民經常用禾草墊牀，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋，結實耐穿，可預治腳氣。
香米適合人羣：
一般人均可食用
1適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用；
2.糖尿病患者不宜多食。
香米食療作用：
大米性平，味甘；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，被譽爲“糧中珍品”。
香米食物相剋：
唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
香米的功效與作用
香米做法指導：
大米做成粥更易於消化吸收，但製作大米粥時千萬不要放鹼，因爲大米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”。
黑米的功效與作用
益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘、脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻。
1黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
香米的功效與作用
3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
4.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
5.黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
如何挑選黑米
優質的黑米要求粒大飽滿、黏性強、富有光澤，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂紋），不含雜質和蟲蛀。如果取幾粒黑米品嚐，優質黑米味甜，沒有異味。
黑米的製作技巧
1黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應浸泡一夜再煮；
香米的功效與作用
2.黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用；黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可添加適量普通米來調節粘度；
3.黑米可直接用於煮粥、做飯，也可與其他原料配合製作。
