在民間一直流傳着這樣的一句古語，想要長壽，常吃黑豆。黑豆是一種營養價值十分豐富的豆製品，是我國傳統的養生食物，黑豆不但可以作爲食用，同時也能作爲藥用，在日常生活中，我們跟黑豆接觸最多的就是一些甜品或者豆漿了，口感特別好，但是自然的芬芳。近年來，黑豆也玩轉出新花樣，醋泡黑豆能夠減肥這個大家都知道，但是醋泡黑豆可不僅是這些好處哦，那麼醋泡黑豆還有哪些功效與作用呢？
醋泡黑豆的功效與作用
1、降血壓
黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。日本科學家試驗發現，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，且對治療糖尿病、白髮、過敏症等都有一定療效。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機體全面吸收。
2、防視力下降緩解眼疲勞
（1）黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。
（2）黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。
因爲黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。
醋泡黑豆的功效與作用
3、補腎明目烏髮護髮
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
用醋泡黑豆主要是爲了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，可有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間過長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛等。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病也有很好的作用。
