苦菊名字雖帶菊可並不是花哦,它又名苦菜可以清炒或涼拌,是清熱去火的美食。味道略苦,顏色非常碧綠,因爲甘中帶苦,且有清熱解暑的作用,受到的廣大人們的喜愛。除了清熱解暑以外還有抗菌、消炎、明目等功效。
苦菊的功效與作用
中醫認爲,苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經,無毒,具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
防治貧血,消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒,殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌症
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
促進人體的生長髮育
苦菊能夠促進腦細胞發育,促進人體的生長髮育。
苦菊的注意事項
苦菊怎麼做好吃
苦菊可炒食也可涼拌,它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌,最適宜夏季食用。
苦菊的營養價值高,受到越來越多人的喜愛,但是苦菊味略苦,可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜,那麼,苦菊怎麼做纔好吃呢?能讓不喜歡苦味的人也能接受呢?
其實,將買回來的苦菊用開水燙一下制熟,就可以去除其大部分苦味,吃起來也不會澀口。苦菊的做法很多,可炒肉、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麪醬食用,或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
苦菊的功效與作用
涼拌苦菊
主料:苦菊一顆
輔料:紅椒半個
調料:食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量,芝麻少許
做法:
(1)苦菊洗淨後,在熱水裏汆燙後撩起出,控幹水後備用。
(2)在苦菊裏調入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。
這道菜吃起來又爽脆可口,開胃健脾。
苦菊銀耳沙拉
主料:銀耳1/2朵、苦菊150克、聖女果150克
調料:食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法:
(1)銀耳泡發,摘洗乾淨,小番茄洗淨後切四瓣;苦菊去根部,沖洗乾淨,控淨水分備用。
(2)鍋內放水燒開,水開後放入銀耳焯水,撈出放涼水中過涼,小碗內放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
(4)再加黑胡椒碎粒,將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中,加拌好的調料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜,能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料:苦菊200g、小農雞蛋2個
調料:花生油適量、精鹽適量
做法:
(1)苦菊洗淨切成段。
(2)雞蛋2個備用。
(3)鍋內放油,放入雞蛋炒熟。
(4)放入苦菊繼續翻炒至變軟。
(5)調入調料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營養,能夠養血防癌。