1、美容：
黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱爲“廚房裏的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止脣炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。
2、減肥：
鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化爲脂肪的作用，因此，黃瓜是很好的減肥品。黃瓜含有可抑制糖類轉化成脂肪的物質。有肥胖傾向並愛吃糖類食品的人，最好同時吃些黃瓜，可抑制糖類的轉化和脂肪的積累，達到減肥的目的。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因爲醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
3、加速新陳代謝：
黃瓜以清香多汁而着稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長髮育。
