蒜苗
簡介:蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。
季節:春
蒜苗的功效與作用
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。心腦血管、保護肝臟等有一定作用。
如何挑選蒜苗
優質蒜苗大都葉柔嫩,葉尖不幹枯,株棵粗壯,整齊,潔淨不折斷。斷頭損傷、畸形變黃的爲次。
蒜苗的製作技巧
主要用於炒食,或做配料。
不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
蒜苗的保存方法
1-2天