大蒜在飲食中的運用非常大，可以生吃可以蒸煮。它的殺菌功效是衆所皆知，不過最近網上一直在說大蒜有着預防胃癌的作用，真的是這樣嗎？大蒜的功效有哪些呢？一起去了解一下吧。
網傳吃大蒜可以防胃癌是真的嗎？
是的。我們都知道山東的人最喜歡吃大蒜，那麼那邊的胃癌發病率如何呢？上世紀80年代，山東當地的醫學研究所針對山東17個縣市近5000人進行大蒜與胃癌的發病率調查，發現死亡率最低的是山東蒼山縣（現更名爲蘭陵縣），經過進一步調查發現，蒼山縣大蒜人均消耗量爲6公斤，是所有調查地區中人均大蒜消耗量較大的地區。
由此可見，大蒜的攝入量和胃癌的發病率的確存在一定的相關性，這是由於大蒜提取物能降低致癌物亞硝酸鹽含量。山東人不僅喜歡吃大蒜，還喜歡吃大蔥，而大蔥富含硫化丙烯，可抑制胃腸道細菌把亞硝酸鹽轉爲亞硝胺，阻斷致癌過程。這給“山東人胃癌發病率低”提供了理論支撐。
但是研究還發現，在山東省內，並不是所有地區的胃癌發病率都很低。臨朐縣，和蒼山相隔僅200公里，其胃癌死亡率竟是蒼山的10倍。經過研究發現，這也和當地的飲食習慣有關，臨朐地區的居民喜歡吃鹹菜等醃製食品，臨朐人吃大蒜一年人均不過1.5公斤。
當然，1.5公斤的大蒜消耗量在全國來看已經不低，但是，由於臨朐地區的居民喜歡吃醃製食物，而醃製食物又是胃癌的重要誘發因素之一，因此，可以理解爲其抵消了大蒜在預防胃癌方面的作用。
由此可見，多吃大蒜的確對預防胃癌有積極作用，但並不是說吃大蒜就不會得胃癌，也不是說喜歡吃大蒜胃癌的發病率就會降低，因爲，這和個人的生活方式也息息相關。
吃大蒜對於胃癌的預防有着積極的作用，那麼你知道除此之外，吃大蒜有哪些好處嗎？
大蒜的功效
1.殺菌
大蒜中含硫化合物-大蒜素具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，因此大蒜被譽爲“天然廣譜植物抗生素”。而且大蒜不產生抗藥性，所以在有青黴素、鏈黴素、氯黴素、金黴素等各種作用強大的抗生素時代，仍有其獨特的臨牀價值。
2.排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
3.預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
4.降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5.防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
6.保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
7.旺盛精力
大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。
大蒜的禁忌
1.忌空腹食蒜：空腹的時候吃大蒜，容易導致急性胃炎的發生。
2.忌過量食蒜：一般成人每天最好以生吃二、三瓣蒜，熟吃四、五瓣蒜爲宜，小孩更要少吃，否者會傷害健康。
3.腹瀉時忌食蒜：因爲腹瀉的時候整個腸腔是處於“過飽和”的緊張應激狀態中，要是這個時候吃大蒜，就會加重刺激腸壁，導致血管進一步充血、水腫，從而促進更多的組織液涌進腸內，最終導致腹瀉變重。
4.忌長期食用大蒜：大蒜會使腸道變硬的，因此就容易導致便祕，並且大蒜還會將腸內大量的常在菌殺死，還會引發一些皮膚病。
5.忌外用：大蒜外用很容易導致皮膚皸裂。
6.特殊人羣忌食： 一些吃了大蒜會有不適感或對大蒜有特殊反應的人羣，最好就不要吃。
