大蒜素是存在於大蒜中的化學物質，對多種致病疾病具有強烈殺菌作用，尤其是對腸道中的細菌比如大腸桿菌、傷寒桿菌等等，都能進行殺滅和抑制，因此能治療傷寒、胃腸疾病、痢疾等，主要是通過大蒜素中分子能抑制細菌活性。大蒜素中還能保護肝臟，能提高肝臟解毒功能，促進脂肪代謝防止脂肪肝出現，因而對心腦血管疾病也有積極的防治效果，大蒜素的功效還有很多，以下進行詳細介紹。
大蒜素的功效主要表現在三大方面：
(1) 防治高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、腦動脈硬化引起的頭暈、頭痛以及中風偏癱後遺症等心腦血管疾病；
(2) 消炎、殺菌、滅 病毒，提高免疫力，能調理腸胃、預防感冒和肺部感染；
(3) 抗突變，刺激免疫活性細胞產生干擾素，清除或阻止致癌物質，抑制細胞惡性增殖，預防腫瘤。
從大蒜中提取的大蒜素雖然有諸多功效，但是吃多了會阻礙維生素b的吸收，不能大量服用。另外現在大蒜素一般是製成藥品，因此小孩老人在服用時候，要先諮詢醫生。有別的藥物的患者也不要同服大蒜素，或吃大蒜，以免使藥效喪失，產生不必要的危害。
