紅糖的營養與食用
紅糖由於沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，每100克 赤砂糖 的營養成分能量389 千卡、蛋白質0.7 克、碳水化合物96.6 克、硫胺素0.01 毫克、鉀240 毫克、鈉18.3 毫克、鈣157 毫克、鎂54 毫克、鐵2.2 毫克、錳0.27 毫克、鋅0.35 毫克、銅0.15 毫克、磷11 毫克、硒4.2 微克、煙酸0.3 毫克，此外還含有蘋果酸、核黃素。
紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。
紅糖的功效與作用 （藥用價值 ）
中醫認爲，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效，能健脾暖胃，還有止疼、行血、活血散寒的效用。婦女經期受寒、體虛或淤血癥，如行經不利、腰痠小腹痛、月經暗紅有血塊等，喝些紅糖水，有顯著效果。而要發揮紅糖的這些功效，吃法上也很有講究：紅糖煮荷包蛋，可以使雞蛋和紅糖的營養互補，讓老年人面色紅潤，有精神；用紅糖泡桂圓乾服用，對改善睡眠有着積極作用；紅糖泡人蔘，則有調理氣息，改善低血壓的作用。如果您嫌麻煩，也可以每天衝杯紅糖水喝。
紅糖藥用機理
1. 紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，爲細胞提供能量。
2. 紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。
3. 紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。
4. 紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。
5. 紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。
6. 紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈情況，減少局部色素的異常堆積。
7. 中醫認爲婦女產後身體多淤，且八脈空虛，每致腹痛。凡偏淤者，醫生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，並囑在藥煎好後以紅糖調服，目的在於利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達到止痛的目的。“女子不可百日無糖”，指的就是紅糖。據說有一女青年，因長期患病，身體瘦弱。她懷孕後擔心自己承受不了，經採用中國傳統的食療方法，設計以溫熱補虛寒的“對症之食”：給她吃糯米酒釀臥雞蛋以及加有紅糖和芝麻的小米粥等食物，結果不僅產下了健康的嬰兒，而且身體比產前還結實健康。
紅糖小藥方
1 紅糖烏梅湯：紅糖120g，烏梅12g。加水煎濃湯，時時飲用。《摘元方》。本方取紅糖補脾緩急、活血，烏梅收斂止瀉。用於瀉痢日久，腹部隱痛，不思飲食。
2 紅糖薑湯：生薑250g，絞汁，紅糖150g。小火同煎至糖完全溶化。每次2匙、溫開水送下。《本草綱目》。本方取生薑溫肺止咳、溫中止嘔，紅糖溫胃和中。用於肺寒咳嗽，嘔逆少食，肺胃不和。
3 棗茶：紅棗10枚，加水煮爛，放入紅糖，兌入紅茶水後一次服下，有補益氣血、健脾和胃的作用。尤宜於嬰幼兒和中老年服用。
4 濃茶紅糖飲：茶葉、紅糖各適量。煮濃茶一碗，去渣，放紅糖溶化後飲。每日一次。功能清熱、調經。主治月經先期量多。
5 山楂紅糖飲：生山楂肉50克，紅糖40克。山楂水煎去渣，衝入紅糖，熱飲。非妊娠者多服幾次，經血亦可自下。功能活血調經，主治婦女經期紊亂。
6 紅棗木耳湯：黑木耳50克，紅棗10個，紅糖100克煎服，每日2次。經常服用，有效除黑眼圈作用。
7 紅棗菊花粥：紅棗50克、黑米100克、菊花15克，一同放入鍋內加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖。此方具有健脾補血、清肝明目之功效，常食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病、駐顏美容的作用。
8 生薑紅糖茶：生薑15克、紅糖適量。開水沖泡代茶飲之，能有效緩解寒淤血淤型女性的痛經痛苦。
9 紅糖藥豆湯：藥赤小豆30克，丹蔘12克，紅糖適量，水煎取汁，加入紅糖，吃豆喝湯，堅持一段時間，可使膚色滋潤。
10 燕窩蜜棗湯：燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量，將燕窩用清水泡開除去雜質，然後與蜜棗（去核）同放入鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟，再加入紅糖食用。此方有養顏和去除皺紋之功效，使膚色光澤滋潤。
紅糖的功效與作用如此多，善用紅糖調節身體，是一個不錯的選擇。
