烹飪時如何放好蔥薑蒜更健康美味貝類重點多放蔥大蔥不僅能緩解貝類的寒性，並且還能抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。魚類重點多放姜魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔......

現已證明，高溫烹調過程中形成的廚房油煙已成爲我國室內生活環境中主要的空氣污染物之一，嚴重危害健康。比如，當食用油加熱到170℃時，出現少量煙霧時，就應放入食材烹製。如果溫度達到250℃，食用油和食物會發生一系列複雜的變......

要做到科學的烹調魚肉燒焦，不宜再吃在構成蛋白質的氨基酸中，有一種叫色氨酸，它燒焦後所形成的是一種強烈的致癌物質，有一定的毒性，所以烹調魚肉等食物要防止燒焦，對已燒焦的部分不要食用。抗癌蔬菜，宜多食用專家發現蘿蔔，豆芽......

味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。另外，味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏......

1。浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間;攪動時會順着一個方向轉;熬出的粥酥綿、口感好。2。開水下鍋大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，爲什麼?......

烹調海鮮如何去腥1.不要早放姜很多人在烹調海鮮的時候，總喜歡過早的放姜，以爲這樣做可以儘可能的去除海鮮的腥味。然後專家提醒，在做魚以及做海鮮的時候最忌諱的就是過早放姜，這樣做不僅不能起到去腥的目的，反而還會影響到......

在日常生活中我們做的菜餚種類比較多，那麼不同種類的菜餚應該多放哪些調味品才既美味又健康呢，下面我們一起來看一下：不同種類的菜餚多放哪些調料才最美味健康禽肉重點多放蒜蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香......

有人認爲，冷凍食品的色、香、味和營養價值比不上新鮮食品，擔心它解凍和烹調後營養價值降低。其實不然，只要掌握好合理解凍和烹調的方法，冷凍食品仍然可以保持食品原來的色、香、味、形，營養成分也不會受損失。冷凍食品在烹......

教你如何烹調健康麪食教你如何烹調健康麪食燜面：燜面是將各種配料先進行炒制，然後將麪條放入，加水燜制而成的。燜面的營養損失較校但某些餐館裏爲了省時間，把已經煮熟的麪條和調料再燜一遍，這樣會進一步破壞其中的營養。湯......

在烹調中，多用一些酸味調料，能增強鹹味，減少鹽的攝入。這是因爲感受酸味的味覺細胞位於舌中部的兩側，剛好與感受鹹味的區域毗鄰。這就意味着，吃點酸，能增加味蕾對鹹味的敏感。醋能增加鹹味？醋的烹調妙用醋的作用1、醋可以開......

烹調多加調味料曾經有消息說，烹調的時候多加調味料，可以刺激大腦神經傳達飽的指令，這樣就能少吃一些。真面目：這種說法是否有道理還有待證實，但是請相信，調味料本身就蘊含着很高的熱量。一湯匙西紅柿汁的熱量是60卡，而一湯匙......

即使是好的食物，經過不合理的烹調方式，也會產生很多化學致癌物，所以最好掌握三減原則。減農殘。化肥、農藥等殘留化學物質和癌症關係密切。除了督促相關部門加大監管力度外，在日常生活中，老百姓也可以採取一些措施，降低農殘......

如何給食物去腥呢？給食物去腥的調料有哪些呢？許多食材營養都很棒，但是由於本身帶有很重的腥味，難以讓人接受，所以有些人就放棄了這些食物。其實，廚房中的許多調味料和原料都是去腥高手，聰明的你可以加以利用，在消味後嚐嚐，也未......

巧廚娘教你如何調味巧廚娘教你如何調味菜餚的美味來自烹和調，烹是通過加熱的方法將原料製成菜餚，調則是通過原料和調味品的恰當調和，經過加熱過程以除去原料的不良滋味，發揚其原有的鮮美，增加菜餚的美味。烹調也有一套數學......

爲什麼出生4個月以後，我國嬰兒的生長指標就開始逐漸落後於國際標準?在召開的國際婦幼營養專題研討會上，接受本報記者專訪的亨氏食品集團科爾都博士和福斯特女士直言，因爲我們沒做好孩子在斷乳期的輔食營養，導致中國孩子一......

不同種類的魚該如何烹調？不同種類的魚該如何烹調？家人團圓，招待親友，中國人的餐桌上總是少不了一條魚，而市場上魚的種類又是多種多樣，用哪種烹調方法更合適呢？慢燉黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此......

速凍食品問世以來，以其方便實惠而深受大衆歡迎。然而，消費者在料理一些速凍食品時卻遇到這樣或那樣的問題：春捲的表皮炸熟了，可內餡卻還冰冰涼；烤好的比薩餅這邊熟了，那邊還是一股酵母味；煎冷凍牛排時爲什麼老是出水…......

近年來，隨着人們生活水平的提高，讓很多朋友都開始將視線從以前的如何解決溫飽轉移到如何才能健康飲食上來了，同時也有很多朋友也開始注重起食療保健了。這不近來網上很多人都開始討論起吃味精是否有助於健康這個問題了，下......

對於食療方法中比較關鍵的一點就是注意烹調方法，骨質疏鬆的食療法是也不例外。烹調方法相當重要，一些蔬菜如菠菜、莧菜等，含有較多的草酸，影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下，濾去水再烹調，可減少部分草酸。再則穀類......

1、炒肉的火候把握：肉類烹調火候的把握十分重要，因爲肉類烹調的方法不同，其火候是不一樣的。火候把握不好，就影響其營養，有時火候把握不好，還會產生對身體有害的物質，炒豬肉、牛肉時，可以切成絲、片後，加料酒、醬油等調料醃漬，......