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蒸魚不腥的廚房小妙招
做清蒸魚,若調理不當或火候不到,蒸出的魚肉色發暗,吃起來肉質又粗又腥。要想蒸出的魚好吃,需要把握以下4個技巧。1、熱水泡。活魚剖殺、刮鱗、清洗、蒸制前,須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下,這樣不僅可去腥,還可使蒸成的魚胸腹......
2023-11-23
蒸魚怎麼做 麻辣蒸魚的做法大全
主料:草魚1000克輔料:糯米粉200克調料:花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣醬50克,醬油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,滷汁50克,大蔥5克,色拉油20克,植物油10克,薑汁10克,蔥汁15克麻辣蒸魚的做法:1、將鍋置於旺火上,放入色拉油燒熱,放入豆瓣醬炒......
2023-11-08
美味蒸魚的7個小祕方
美味蒸魚的7個小祕方美味蒸魚的7個小祕方小魚頭富有營養,但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上,用刀剁成細屑,放大碗中,加適量的麪粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末,攪拌均勻後,用旺火蒸10多分鐘,那美味可口的魚頭羹就做好了。......
2021-04-30
蒸魚有什麼小竅門
蒸魚小竅門清蒸魚的味道十分鮮美,而且重點突出了魚的味道,下面介紹一下製作清蒸魚的三個技巧。第一、水燒開後將魚放入蒸籠,三分鐘後取出,將盤中魚湯倒掉,然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥,特別重要。第二、在蒸......
2023-11-01
用蒸魚豉油怎麼做清蒸魚
蒸魚豉油的作用1.選用上等黃豆釀製而成,豉香濃郁,味道鮮甜,使用簡單方便,直接調拌清蒸魚或各類海鮮,香氣特別能降魚的腥味,最能帶出鮮魚美味,味道媲美酒家出品。2.蒸魚豉油還可以燃燒脂肪,具有減肥的功效。3.蒸魚豉油富含碳水......
2023-10-30
蒸魚怎麼做好吃?教你6個蒸魚祕方
蒸魚怎麼做好吃?教你6個蒸魚祕方魚是一直是營養學家推薦的健康食品之一,不但美味而且對我們的健康也有好處。蒸這種烹調方法最能夠保留魚的營養與鮮味。下面,我就爲大家介紹一下家庭蒸魚的6個祕方,一起來看看吧。1、撒鹽......
2021-04-30
教你怎麼做一品蒸魚
教你怎麼做一品蒸魚一品蒸魚的營養青竹魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12-16克,青少年需要量則相應增多。青竹魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量......
2021-04-30
蒸魚怎麼做好吃?6個蒸魚小妙招
蒸魚怎麼做好吃?7個蒸魚小妙招魚一直是營養學家推薦的健康食品之一,不但美味而且對我們的健康也有好處。蒸這種烹調方法最能夠保留魚的營養與鮮味。下面,小編就爲大家介紹一下家庭蒸魚的幾個祕方,一起來看看吧。蒸魚營養......
2021-04-30
抗癌食譜:苦瓜蒸魚
抗癌食譜:苦瓜蒸魚材料:苦瓜、魚各適量調味料:樹仔、黃豆豉各少許、魚露1大匙、米酒1大匙、糖少許(依個人喜好)做法:1.將魚對切展開,在魚身劃兩刀,展開平放於盤子上;2.將苦瓜去籽切片,以熱水燙過後平擺放置魚上,再加入調味料;......
2023-11-06
蒸魚選料配搭的小學問
蒸魚選料配搭的小學問蒸魚選料配搭的小學問1、豉汁蒸:豆豉蒸魚,基本上必須與蒜茸結合,纔可以取得香氣,但間中也添加陳皮茸、辣椒粒在內,目的主要去掉魚的泥腥。豉汁蒸魚,可以增加其鮮冶,魚的肉味淡薄,或是腥味和泥味濃厚者適......
2021-04-30
剁椒蒸魚
主料:鯉魚1段調料:食鹽,蔥4段,姜4片,蒜5瓣,料酒1湯匙,剁椒1小碗,蒸魚豉油2湯匙,青椒1個,紅椒1個剁椒蒸魚的做法:1、將鯉魚段洗淨後放在盤子中,從裏到外抹上一層鹽;2、將蔥切絲,青紅椒切絲,姜切絲,蒜切片;3、在鯉魚段的空隙中分別填充......
2023-11-20
蒸魚怎麼蒸纔好吃
1、先用少許鹽、生粉、油抹勻魚身,會使魚的肉質鮮嫩,2、清蒸魚需猛火速蒸,蒸到恰熟,黏骨淡口爲好。鮮魚一般用旺火蒸6~15分鐘,此使魚肉滑嫩,味鮮。使用猛火短時間蒸熟,可防止魚中呈味物質流失而變韌。3、蒸熟後在將滾油淋上,......
2023-11-14
魚的營養價值 蒸魚的七個妙方
小魚頭富有營養,但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上,用刀剁成細屑,放大碗中,加適量的麪粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末,攪拌均勻後,用旺火蒸10多分鐘,那美味可口的魚頭羹就做好了。撒鹽法:將魚洗淨後控幹,撒上細鹽,均勻地抹遍......
2023-11-15
蒸魚時怎麼去腥呢?
1.放盡血。清蒸活魚必須先用刀身猛擊魚頭,使其暈厥;並從魚鰓處放血,使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣蒸出的魚肉潔白如玉,毫無腥味;反之,不僅肉色暗淡,而且腥味很重。2.熱水泡。活魚剖殺、刮鱗、清洗、蒸制前,須將魚用......
2023-11-16
蒸魚的做法大全
蒸魚的做法材料:魚,花椒,蔥薑蒜,鹽,糖,料酒,生抽,凍豆腐,黑木耳,蒸魚豉油做法:1.魚塊洗淨瀝乾,用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上;2.盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐,必須擠掉水分,否則加熱後出水會影響菜餚的口味......
2023-11-15
蒸魚如何去魚腥味
魚爲什麼會有腥味兒魚的腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質,三甲胺是氣體,易溶於水。哌啶也是液體,有氨臭味,魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關係較爲密切。平時做魚放適量料酒、醋和生薑,可除去魚腥味......
2023-11-04
八道美味蒸魚 打造美麗廚娘
在家無聊的時候,不妨做點好吃的犒勞犒勞自己,同時也可以讓自己的家人嚐嚐自己的手藝。接下來就跟着小編試着做下面這幾道蒸魚吧。(一)黃豆醬蒸魚食材:450g鯿魚、10g薑絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆......
2023-11-09
減肥可以吃紅蒸魚嗎
紅蒸魚做法1.活鯉魚去鰭、鱗、鰓和內臟,用涼水洗淨,攔腰斜切成兩段,幹香菇洗淨,去蒂,掰成小塊。2.魚段用開水略氽後盛碗,加香菇塊、蔥段、薑片、蝦皮、料酒、鹽、醬油、味精、雞湯,上屜坐旺火蒸20多分鐘,去掉蔥段和薑片即成。......
2023-11-19
家庭蒸魚有七個祕方嫩滑又美味
小魚頭富有營養,但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上,用刀剁成細屑,放大碗中,加適量的麪粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末,攪拌均勻後,用旺火蒸10多分鐘,那美味可口的魚頭羹就做好了。撒鹽法:將魚洗淨後控幹,撒上細鹽,均勻地抹遍......
2021-05-06
燉魚煎魚蒸魚 做魚的9個小竅門
1.魚肉去腥味鯉魚、草魚是我們經常吃的魚,但是這些都是土腥味特別重的魚。一不留意,做出來的魚肉就腥味很大,所以去腥是第一步。魚肉去腥的方法①把魚破肚以後用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的......
2023-10-31
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