蒸魚的做法
材料：魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油
做法：
1.魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上；
2.盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味
3.再碼一層泡發的黑木耳；
4.最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘；
5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。#p#副標題#e#
微波爐蒸魚做法
材料：一條鯽魚或鱸魚，鹽，色拉油，料酒，生薑，小蔥，李錦記豆豉蒸魚醬油！
買一條鯽魚（洗頭魚）或者鱸魚更好，不要太大的魚，怕蒸不透，最好是新鮮的活魚！去鱗去內臟去鰓，魚背上兩邊各開三刀。完後洗乾淨瀝乾水。
切點薑絲，小蔥洗乾淨一部分打成結，一部分切成蔥花待用。
魚身上，肚子裏頭均勻抹上鹽，肚子裏滴點料酒，我還灑了點胡椒雞精，把準備好的薑絲，蔥結塞到肚子裏，好了，把魚放到微波爐專用蒸鍋裏，再放到微波爐裏，高火，5分鐘。OK（不過好象微波爐功率不同，還有魚大小不同，我自己家的用了7分鐘，爸媽家的用了10分鐘，總之停後拿出來看看，主要看魚的眼珠子，變白並且突出來就好了！火候差了點你就再塞進微波爐裏轉個幾分鐘，反正時間就是從5-12分鐘吧，足夠了）
別忙重要步驟在後，把蒸好的魚挪到盤子裏，身上淋上李錦記豆豉蒸魚醬油（我試過這個牌子的最正點，價格7.8元），色拉油放火上熱到7成熟（微微冒煙），馬上從頭到尾澆到盤子裏魚身上，只聽見茲拉一聲響，呵呵，最後灑上蔥花端到餐桌上#p#副標題#e#
粉蒸魚的做法
粉蒸魚的原料：鮮魚肉；
粉蒸魚的配料：米粉一兩、料酒兩大匙、醬油兩大匙、姜米一咖啡匙、蔥花一大匙、香油一大匙、湯兩大匙、香菜一棵切碎、調和油兩大匙、鹽適量；
粉蒸魚的做法：
1、鮮魚肉切片，在魚片裏放入鹽、醬油、姜米、蔥花、料酒、調和油、香油，拌勻碼味十分鐘以上。
2、加入米粉、湯拌勻，放沸水蒸鍋中大火蒸約二十分鐘。
3、取出後撒上香菜即可食用。
