材料：排骨 一斤，梅乾菜100克，
調味料：白糖、黃酒、鹽、蒜末和薑末，蔥花。
做法：
1、將肋排洗淨後，放到涼水鍋中，煮開，去除一些腥味和雜質，
2、把準備好的梅乾菜泡水10分鐘左右，
3、泡好的梅乾菜切成小丁，
4、鍋燒熱後放入油，油燒熱後，放入蒜末和薑末，炒出香味後，放入切好的梅乾菜丁，再放入準備好的調味料白糖、黃酒翻炒均勻，
5、使梅乾菜表面變的油潤有光澤後，盛起。把梅乾菜丁和肋排排放在大碗中，
6、上蒸鍋蒸40分鐘即可，上桌前撒一些蔥花。
溫馨提示：
1、梅乾菜最好是隔年的，這樣燒出來的菜餚色澤會更加好。
2、梅乾菜一定要浸泡後菜容易切碎。
3、如果覺得比較乾的話，蒸的時候放少許的水，這樣會有一些湯汁。
營養價值
梅乾菜有芥菜乾、油菜乾、白菜乾之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，故慈溪人、紹興、餘姚居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於“黴乾菜切肉”更爲紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
