清蒸鱸魚的原料:鱸魚;
清蒸鱸魚的配料:大蔥和生薑;
清蒸鱸魚的調料:料酒、蒸魚豉油和鹽。
清蒸鱸魚的做法:
1、收拾魚時,可將魚脊骨處切開,以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。
2、將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會,撒薑絲。
3、蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。
4、蒸鍋水開後,再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。
5、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。
6、將盤中水倒掉,將燒熱的調料倒入盤中。
7、撒蔥絲。
8、最後燒熱油澆魚身上,撒紅剁椒裝飾下即可。#p#副標題#e#
溫馨提示:
1、蒸魚豉油含鹽,所以用鹽醃製時一定要少加點鹽;
2、蒸魚時,可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身,這樣可蒸的更透徹;
3、關火後虛蒸幾分鐘可去腥,一定不能心急哦;
4、蒸魚的水一定要倒掉,因爲非常腥;
吃出健康:
適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動不安之人食用。
美食禁忌:
1、鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
2、患有皮膚病瘡腫者忌食。