清蒸魚的做法一
主料：鱸魚1條。
輔料：油適量，鮮味汁適量，紅椒適量，姜適量，酒適量，蔥適量。
做法：
1.準備材料。
2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟。
3.生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀。
4.魚身兩面抹上少許酒。
5.如圖鋪上姜蔥，放入水開的鍋裏蒸。
6.最大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋。
7.倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花。
8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒。
9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開。
10.趁熱淋入煮開的醬油、油。
清蒸魚的做法二
用料：武昌魚1條，大蔥2小段，料酒2勺，鹽少許，薑絲少許，蒸魚醬油3-4勺，胡椒粉少許，鹽少許，耗油半勺，雞精小半勺。
做法：
1.選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下。
2.剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。
3.鹽1勺，料酒2勺，摸遍魚身，醃製15分鐘。
4.大蔥、姜切絲墊在魚盤底部。
5.醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裏。
6.擺好造型後，在鋪上一層蔥薑絲。
7.魚肉很容易熟，冷水上鍋，上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。
8.利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。
9.蒸好的魚均勻淋上調料汁。
10.另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上即可。
清蒸魚的做法三
主料：黃魚（大黃花魚）1條。
輔料：蔥適量，姜適量，橄欖油適量，花椒1茶匙，泡紅椒1個，蒸魚豉油適量，料酒少許，鹽少許。
做法：
1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。
4.蒸好的魚。
5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可。
