清蒸白鰱魚的做法一
食材：鰱魚1000克，魚骨30克，火腿30克，香菇（鮮）15克，玉蘭片30克，黃瓜25克，豬油（板油）30克，豬油（煉製）30克，姜10克，料酒75克，鹽10克，味精3克，白砂糖10克，香油25克，八角3克。
做法：
1.將白鰱去鰓、內臟，一分爲二，颳去腹內黑衣，洗淨備用。
2.熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片。
3.冬菇、黃瓜切片。
4.豬板油去筋，切成丁。
5.將洗淨的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可。
6.出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。
清蒸白鰱魚的做法二
食材：白鰱魚300g，油、鹽、料酒、蔥絲、薑絲、花椒、胡椒粉適量。
做法：
1.白鰱魚一尾洗乾淨，從中間破開，放在盤中。
2.加入鹽，加入料酒、蔥絲、薑絲、胡椒粉、食用油。
7.最後放些花椒粒
8.現在可以上鍋蒸了，大火蒸10分鐘左右即可。
清蒸白鰱魚的營養價值
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即健身，又美容，女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落症均有療效，女性美容不可忽視的佳餚。爲溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。
適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
