清蒸魚最正宗的做法一
食材:鱸魚(或扁魚)1條,姜適量,生抽適量,耗油適量,黃酒適量,白砂糖適量,魚露適量,香菜適量,小辣椒1個。
做法:
1.魚洗淨後把適量的薑絲放到魚肚子裏然後倒上1湯匙黃酒然後放電飯鍋裏蒸30分鐘。
2.魚蒸好後拿出來取一個空碗把蒸魚多出來的水份倒空碗裏備用,然後把蔥花撒到魚上面。
3.取一個炒鍋倒適量的油燒熱後倒2湯匙生抽,1湯匙魚露,1湯匙耗油,2茶匙白砂糖,再倒入之前取出的蒸魚湯汁,燒到冒泡後就可以了。
4.最後把調好的汁撒在蒸魚上面然後撒上香菜,鮮美的廣式蒸魚就做好了。
清蒸魚最正宗的做法二
食材:魚1條(300-400克),蔥1棵,姜3片。
調味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。
做法:
1.颳去魚鱗,除去內臟,洗淨後,擦乾其水分,用刀於魚身兩側分別3度劃口。
2.取蔥半棵,一切爲二,敲拍之,餘下半棵切粒。
3.將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上,擱放薑片。然後,置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身,添水2湯匙,蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。
4.把魚移到盛茶盤中,然後,在魚的清蒸汁液中加油1湯匙,再將其汁液均勻地澆於魚身。最後,撒上蔥粒和香菜即可。
清蒸魚最正宗的做法三
食材:鱖魚1條,幹辣椒1個,姜適量,小蔥適量,食鹽適量,蒸魚豉油適量,料酒2湯匙,植物油少許。
做法:
1.桂魚在去鱗去除內臟後洗淨,抹乾水分。
2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面,醃製十分鐘。
3.姜去皮切粗絲,蔥切粗絲放入魚肚子中,入蒸鍋大火蒸十分鐘。
4.蒸魚的時候把一根蔥切絲,切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好,樣子也會捲起來,也好看些。乾紅椒去籽切絲備用。
5.魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈,不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上,澆上蒸魚豉油。
6.將少許植物油倒入鍋中燒熱,淋在魚身上即可。