清蒸鰣魚的原料：鰣魚一條
清蒸鰣魚的配料：火腿、鮮筍、冬菇、香蔥、姜
清蒸鰣魚的調料：豬油、鹽、胡椒粉、澱粉
清蒸鰣魚的做法：
1、鰣魚一條，去肚洗淨，鱗不用去，用鹽醃製入味。
2、將冬菇、鮮筍、火腿切片，整齊碼放在魚身上，薑切片墊在魚身下，部分切碎的姜、筍、火腿塞入魚膛內。
3、鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸10分鐘。
4、魚蒸好後，用豬油起鍋，將盤子裏的原汁入鍋燒開，加入胡椒粉、蔥、蒜、鹽調味，加水澱粉勾芡。
5、調好的濃汁淋在魚上面就行了。
溫馨提示：
1、由於鰣魚鱗片富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，以增加魚體的香味。
2、關於鰣魚食用時要注意什麼，請看：鰣魚食用注意事項。
吃出健康：
鰣魚：
1、鰣魚肉味甘、性平，歸脾、胃經；
2、有補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡的功效。
3、鰣魚更多介紹：鰣魚的功效與作用。
香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。
美食禁忌：
鰣魚：多食發疥，故體質過敏及皮膚患有瘙癢性皮膚病者忌食；患有痛症、紅斑性狼瘡、淋巴結核、支氣管哮喘、腎炎、癰癤療瘡等疾病之人忌食。
冬菇：貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用。
