清蒸魚的做法一
配料：帶魚1條，鹽0.5克，生抽1小勺，白糖0.5克，料酒一大勺，蔥一小把，薑片2片。
做法：
1.帶魚去頭和尾，去掉內臟洗淨瀝乾，切成5釐米左右的塊狀，抹上鹽，平鋪在碗裏，淋上料酒，醃製15分鐘。
2.將魚放入微波爐，高火微波1分鐘，撒上白糖。
3.蒸鍋的水燒開後，放入魚蒸10分鐘。
4.將蔥切成蔥花，放入油鍋裏爆香，將蔥油用大勺淋在魚身上即可。
清蒸魚的做法二
配料：黃魚兩條、小蔥數棵、生薑一小塊、青豆適量、肉末適量、筍絲適量、泡椒4個、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽適量
做法：
1.黃魚洗淨，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀。
2.處理好的魚放在盤子裏，加鹽，胡椒粉，料酒，薑片，蔥段醃製15分鐘入味。
3.另外一份筍，泡椒，生薑，香蔥切絲，青豆洗淨，沒有可不要，也可加入幹香菇絲。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現炒。
5.炒鍋裏放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。
6.加料酒，老抽，鹽調味，出鍋，如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了。
7.把魚身上的薑片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上。
8.鍋裏水開以後放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了。
9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋裏放一點油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味，這道菜就完成啦。
清蒸魚的做法三
配料：武昌魚250克，西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇適量，枸杞、山藥適量。
做法：
1.將魚洗淨後腹部切花刀，配料均切好備用。
2.將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精。
3.開鍋後將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。
清蒸魚的做法四
配料：鱸魚1條，香菜莖末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，檸檬汁3大匙，魚露2大匙，糖3/2大匙，水50cc。
做法：
1.將鱸魚的魚鱗刮除乾淨，由腹部剖開洗淨，將內臟取出，在魚身兩側各斜切4刀。
2.將魚由腹部攤開成一片，擺放在蒸盤上。
3.等水燒開後，將魚放入蒸籠內，用大火蒸約10分鐘。
4.將香菜莖末、小辣椒末、蒜末及所有調味料放入碗中加以攪拌均勻。
5.等魚熟後取出，將香菜葉覆蓋在魚背上，再將調好的調味料均勻淋灑在香菜葉上即可。
