新鮮的鰣魚怎麼做呢？大家知道哪幾款好吃的鰣魚的食譜呢？鰣魚有什麼樣的營養價值呢？如果大家喜歡吃鰣魚的話，不妨跟着小編一起來好好的瞭解下吧！
一，酒釀蒸鰣魚
材料：錢塘鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲、紅椒絲各少許調料味精、鹽、紹酒、薑汁各少許。
做法：
1、鰣魚去內臟，不要去魚鱗，用鹽、味精、紹酒、薑汁醃10分鐘左右。
2、把醃好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入蒸箱蒸8分鐘，盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可。
二，紅燒鰣魚
材料：主料鰣魚配料冬筍、香菇調料鹽、味精、白糖、醬油、料酒、花生油、香油、蔥、姜、蒜、澱粉、花椒。
做法：
1、鰣魚處理乾淨。
2、爆香蔥、姜、蒜，加魚煎一下，烹入料酒，加配料、湯，調味。
3、慢火燒透入味，用溼澱粉勾芡，加香油即可。
三，清蒸鰣魚
材料：鰣魚，雞油150g，蔥姜，鹽。
做法：
1、鰣魚清洗乾淨，薑切片，蔥切段。
2、魚放盤子里加料酒，鹽，蔥姜，雞油醃20分鐘。
3、蒸鍋燒開放入魚蒸15分鐘揀去蔥段即可。
四，鯽魚牡蠣年糕湯
材料：白年糕600g，醬油3小勺，鰣魚醬湯10杯，牡蠣200g，豆腐100g，雞蛋1個，醬油1大勺，香油1小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜2小勺，芝麻2小勺。
做法：
1、把鰣魚放在水裏熬醬湯。牡蠣去皮洗淨後除水份。
2、雞蛋煎成黃，白雞蛋並切成絲，紫菜烤後揉碎。豆腐切成蘿蔔塊模樣。
3、在煮熟的醬湯裏放切好的白條糕，漂上來時放豆腐和生牡蠣。
4、盛在碗裏後，將雞蛋，紫菜以調料放在上面。
鰣魚營養價值
1、鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。
2、鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。
3、鰣魚鱗有清熱解毒的功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。
