冬瓜草魚湯的做法
主料:冬瓜500克輔料:草魚250克調料:料酒10克,鹽3克,大蔥5克,姜5克,豬油(煉製)5克;
冬瓜草魚湯的做法:
1. 將草魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,放入鍋內;
2. 將冬瓜去皮,去瓤,切成塊;
3. 冬瓜與料酒、精鹽、蔥、姜、油一起加入魚鍋內;
4. 注入適量雞湯煮至魚熟爛,揀去蔥、姜即成。
健康提示
1. 冬瓜草魚湯以清熱解毒、利水消腫的冬瓜,配平肝祛風、補中利水的草魚而成;
2. 具有清利平喘的功效;
3. 適用於高血壓、肝陽上亢引起的頭痛,或痰濁眩暈、虛勞浮腫等疾患;
4. 亦可用爲夏秋季保健家庭湯菜;
清燉草魚湯的做法
原料:大塊草魚頭。
配料:
蔥、姜、香菜、紅辣椒。
做法:
1、洗淨,裏外抹上鹽、雞精醃製十分鐘;
2、薑切片 紅辣椒切絲、蔥切段、香菜切末備用;
3、先將鍋內放油兩小匙,放薑片煸炒,加魚頭兩面翻煎;
4、鍋內倒一大湯盤清水,再加少許鹽,蓋鍋蓋大火燒煮;
5、十五分鐘後,擰小火燜五分鐘,待湯汁收濃變成奶白;
6、最後加紅椒絲、蔥段、香菜末,盛盤即可。紅、綠、白相間的美味魚頭湯就做成了。
魚湯既下飯又養胃,適合秋冬季多吃。#p#副標題#e#
蘋果草魚湯的做法
蘋果草魚湯做法:
1.草魚去鱗。去內臟洗淨切塊備用。棗洗淨,蘋果去皮核切滾刀塊備用。
2.炒鍋中倒入食用油,放入薑片。魚塊煎制兩面微黃,倒入開水放入紅棗。中火燒製15分鐘。
3.鍋中湯汁變爲奶白色後加入蘋果塊,再燒製5分鐘後調味,放入鹽。胡椒粉即可出鍋。
青木瓜草魚湯的做法
主 料: 草魚中段1段600克,青木瓜1個
調 料: 鹽。鰹魚粉各1小匙
做法:
1.草魚去鱗,洗淨,切厚片,放入油鍋中兩面煎黃
2.青木瓜去皮和籽切成塊狀
3.鍋中水燒開,放入草魚,青木瓜,煮15分鐘後加入調味料拌勻即成#p#副標題#e#
生薑草魚湯的做法
材料:生薑25克,草魚(青魚)肉片150克,米酒100毫升。
做法:用半碗水煮沸後,放入魚肉片、薑片及米酒共燉約30分鐘,加鹽調味。服法:趁熱食用,臥牀蓋被取微汗,日2次。
功效:用於感冒的治療。
草魚湯烹飪小技巧
1、撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了,所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看,然後就可以用它煮麪條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯,等等。
2、魚遇高溫油炸後才能將營養成分多多釋放,但是魚湯再好,那更多蛋白質等的營養成分還是大多都在魚肉裏,所以最好連魚肉加魚湯一起吃,這樣纔會將營養吸收到最大化。
怎麼挑草魚
1.觀魚形。污染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
草魚的儲存方法
保存鮮活草魚時,可以往魚嘴裏灌3-4滴白酒和白醋,置於陰涼處,每天換一次水,可以保存兩週左右。如果是已死處理過的草魚,不水洗,不刮魚鱗,將內臟掏空,放在淡鹽水中,可以保存數天,或着冰箱冷藏保存。