巧克力用什麼原料製成
它的名字叫巧克力巧克力是以可可粉爲主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。
巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力的成分與巧克力大同小異，其中蛋白質、膳食纖維、維生素E的含量稍高於巧克力，脂肪、碳水化合物、能量等其他成分與巧克力相近，都是以可可粉爲主要原料製成的。巧克力是外來語的譯音。最初，古巴人和墨西哥人把採集野生可可加工製成的一種軟飲料叫做“巧克脫裏”，西班牙人則把這種軟料叫做巧克力。
巧克力的營養成份有哪些
巧克力的營養成份巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等許多人體必需的礦物質，這些物質在青少年生長、骨骼形成、代謝以及氧在血中的轉運中都會發揮重要作用。當人們心情沉悶時，吃巧克力能夠使情緒得到放鬆，緊繃的神經得到舒緩。與茶和咖啡相比，巧克力中咖啡因的含量要更低，因此不會對人體造成傷害。對於喜歡運動的人來說，巧克力還具有恢復體力的作用。運動前食用巧克力可以有效增加肌肉內的糖元儲備，從而提高運動能力、減少能耗、延緩疲勞，也助利於長時間運動後的恢復。
巧克力的功效 1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；2.巧克力對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作爲提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌症，干擾腫瘤的供血；
5巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之爲“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口儘快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因爲巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。8.巧克力能緩解情緒、對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌症，干擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。
如何挑選巧克力
經過發酵、乾燥、烘焙之後的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉後會產生濃郁而獨特的味道，這種天然醇香構成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成，可可豆的苦、澀，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麥芽，卵磷脂等輔料，再經過精湛的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調，愉悅和可口。與其它食品一樣，巧克力的品質鑑別同樣要看色、香、味。
色：巧克力的表面應該光滑。用手掰開時，感覺到又脆又硬，從任何一個剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無明顯劃痕，無明顯手跡或肉眼可見的雜質。香：打開巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。味：從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點和人體體溫相近，因此含在嘴裏不一會就會變成細滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴裏味同嚼蠟，難以下嚥，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。
巧克力的食用禁忌
食用巧克力的禁忌：巧克力是一種高熱量食品，但其中蛋白質含量偏低，脂肪含量偏高，營養成分的比例不符合兒童生長髮育的需要。多吃對大人健康也有害。一忌在飯前過量吃巧克力，因爲會產生飽腹感，影響食慾。但在飯後很快又感到肚子餓，這使正常的生活規律和進餐習慣被打亂，影響兒童的身體健康。並且由於飯菜吃得少，造成蛋白質、無機鹽及維生素等人體必需物質的缺乏，對健康不利。
二忌在睡前吃巧克力，因爲巧克力中含有使神經系統興奮的物質，會使兒童不易入睡和哭鬧不安。 三忌大量吃巧克力，巧克力含脂肪多，不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素，因而影響胃腸道的消化吸收功能。孩子多吃後會使體內堆積大量脂肪，增加心臟的負擔，體質會漸漸衰弱。大人多吃易患動脈硬化、高血壓、膽石症等疾病。由於糖分太高，通過體內的新陳代謝許多糖分會轉變成脂肪儲藏，也會讓人發胖。由於蛋白質含量太少，小孩子缺乏蛋白質，生長髮育會受到影響，成人會感到肌肉軟弱無力，易疲勞。
黑巧克力有什麼作用
黑巧克力可以緩解壓力 對心臟有好處除了改善精神狀態，近年來，巧克力的防病作用開始得到科學家的重視。最近，《美國藥物雜誌》發表的一篇論文稱，巧克力、尤其是黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。
保護心血管黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發揮保護作用，在一定程度上降低心血管疾病的發生率。控制食慾巧克力中所含的咖啡因有抑制食慾的作用，並能促進人體新陳代謝。適量攝入巧克力可製造飽腹感，有效控制食慾。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。
調節消化系統黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動，幫助胃腸消化的功能，異黃酮則具有抑制腸道內氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的症狀。調節免疫功能黑巧克力能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用，可以保護免疫系統免受自由基的傷害，多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。
