紅棗銀耳湯的做法
1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。
銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。
將紅棗用手撕開，露出果肉。這麼做是爲了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過彆着急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因爲偶買的紅棗很甜，所以偶放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鐘後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。真的很好喝啊！
注意：幹銀耳和泡發後的體積差別很大啊，如果你不是特別喜歡吃銀耳的話，泡的時候千萬別貪多。
雪梨銀耳湯的做法
雪梨銀耳湯原料：雪梨2個，銀耳50克、冰糖100克。
雪梨銀耳湯的做法：雪梨切片，銀耳泡軟去掉硬根。鍋內加水、雪梨、銀耳、冰糖，煮30分鐘，即可食用。
雪梨銀耳湯功用：益氣、滋陰、止咳，適用於肺虛咳嗽、短氣乾咳等。#p#副標題#e#
芡實銀耳湯的做法
芡實銀耳湯原料：去芯蓮子25克，芡實、山藥各15克，銀耳10克，雞蛋1個，白糖適量。
芡實銀耳湯的做法：
①將蓮子用清水泡發，洗淨；銀耳泡發，去雜洗淨，撕成小片；芡實、山藥洗淨，備用。
②砂鍋內加水適量，放入蓮子、銀耳、芡實、山藥，大火燒沸，改用文火燉30～40分鐘，將雞蛋打勻並倒入鍋內，酌加白糖調味，稍沸即成。
③每日l劑，連服10—15天。
芡實銀耳湯功效：蓮子補中益脾、固精止瀉；芡實健脾除溼、固腎益精；山藥補中益氣、固精健骨。
本湯可奏益氣滋陰、固腎止遺之效。適用於腎氣虛弱所致的遺精、婦女白帶增多、尿頻等。
蛋清銀耳湯的做法
蛋清銀耳湯原料：蛋清5個，銀耳10克，高湯1500克，精鹽7．5克，料酒15克，味精7．5克。
蛋清銀耳湯的做法：
①先將銀耳用溫水泡開，去根蒂，洗淨。然後將蛋清打散，加高湯300克調勻，加精鹽2．5克調味，倒入盤中，上屜微火蒸10分鐘，蒸成芙蓉，拖入湯碗中。再將銀耳用清湯煮好，撈出放在芙蓉上。
②然後旺火坐鍋，倒入高湯，下入料酒、精鹽5克和味精調味，打去浮沫後，將湯順碗沿倒入碗中即可。
特點：此菜用銀耳與雞蛋清同制而成。在蛋清蒸制的潔白如玉的芙蓉上，散臥着朵朵如花銀耳，色彩分明，味道可口，老入食用尤宜。#p#副標題#e#
牡丹銀耳湯的做法
牡丹銀耳湯原料：白社丹花2朵，銀耳30克，清湯、精鹽、味精、料酒、白胡椒粉各適量。
牡丹銀耳湯的做法：
白牡丹花瓣洗淨；銀耳用開水浸泡膨脹後，摘洗乾淨、控幹。將清湯倒人淨鍋內，加入精鹽、料酒、味精、白胡椒粉，燒沸撇去浮沫。把銀耳放人大碗內，倒進調好的清湯，上籠蒸至銀耳發軟入味時，取出撒上白牡丹花瓣即可食用。
牡丹銀耳湯功效：清肺熱，益脾胃，滋陰生津。
提示：蒸蛋清注意放氣，不使起泡，以保菜形。
百合銀耳湯的做法
百合銀耳湯的原料：
百合銀耳湯原料：百合、太子參、銀耳各20克，冰糖適量。
百合銀耳湯的做法：
將百合、太子參用清水洗淨，銀耳浸泡後去根部黑蒂，加水適量，共煮湯，水沸30分鐘後，加入冰糖見溶化即成。
雞肝銀耳湯的做法
雞肝銀耳湯原料：鮮雞肝150 g，銀耳15 g，枸杞子6 g，茉莉花15朵，鹽、料酒、薑汁、味精各適量。
雞肝銀耳湯的做法：
銀耳用水浸軟，去雜質及根，撕成小片；肝洗淨，切成薄片，加入料酒、鹽、薑汁拌勻醃漬；茉莉花去花蒂；枸杞子洗淨。鍋中加清水適量，用武火燒沸後，倒人雞肝、銀耳、枸杞子、茉莉花，撇去浮沫，煎成湯，加鹽、味精調味即可。當菜常食用。#p#副標題#e#
枸杞銀耳湯的做法
枸杞銀耳湯原料：枸杞子10克，水發銀耳100克，冰糖50克，桂花適量。
枸杞銀耳湯做法：
將水發銀耳洗淨後去蒂，撕成小片，與洗淨的枸杞子一同放人沙鍋中，加水適量，煎煮20分鐘，加人冰糖熬化，撇去浮沫，撒入桂花即成。
竹蓀銀耳湯的做法
竹蓀銀耳湯原料：銀耳15克，竹蓀15克，冰糖200克。
竹蓀銀耳湯的做法：
1．用涼水將銀耳和竹蓀分別浸泡，待發開後去掉根蒂洗淨。竹蓀切成1．7釐米長的段與銀耳混合一起用開水氽一下，撈出待用。
2．將冰糖放入湯鍋內，然後把鍋置火上加清水燒開，待冰糖溶化後，放入竹蓀和銀耳煮30分鐘即成。
竹蓀銀耳湯特點：湯汁清亮，竹蓀鬆脆，銀耳軟潤。#p#副標題#e#
鮮蓮銀耳湯的做法
原料：銀耳25克，鮮蓮子50粒，清湯1500克，精鹽少許，白糖300克。
鮮蓮銀耳湯的做法：
1．將銀耳放入溫水中浸泡發好，放入一大湯碗內，加清湯（250克），上屜蒸約1小時，待銀耳完全蒸透取出。
2．鮮蓮子剝去清皮和一層嫩白皮，切去兩頭，用竹扦子捅去心，用開水氽透待用。
3．清湯倒入湯鍋內，置火上燒開，放入精鹽、白糖，再將銀耳、蓮子分別裝在兩個湯碗內，然後將清湯分別倒入湯碗內即成。
蓮子銀耳湯的做法
原料：水發銀耳100克，鮮蓮子50克，雞清湯1500毫升，黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。
蓮子銀耳湯的做法：
（1）將水發銀耳放人大盆內，加清湯150毫升，上籠蒸1小時左右，至銀耳完全蒸透時取出，裝入碗內；鮮蓮子剝皮，去兩頭去心，用水焯後再用開水浸泡，使之略帶脆性，然後裝入銀耳碗內。
（2）雞清湯置火上燒沸，加入黃酒、精鹽、白糖、味精，注入裝有銀耳和蓮子的碗內即可。
