鮑魚銀耳湯
鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素,鮑魚殼還是一味中藥,稱爲“石決明”,有明目、清熱平肝的功效。
主料
幹銀耳15克,鮑魚300克,雞肉200克,芡實10克,玉竹10克。
調料
姜2片,鹽1/2茶匙,清水1500毫升。
做法
1.準備食材:鮑魚帶殼300克、雞肉200克、幹銀耳15克、幹蓮子30克、芡實10克、玉竹10克、姜2片、鹽1/2茶匙、清水1500毫升
2.用刀將鮑魚肉去除,黑色的沙包部分摘去不要。
3.把鮑魚反覆洗乾淨之後,用刀片成約3毫米的片。
4.將銀耳、玉竹、幹蓮子和芡實清洗乾淨後,用水浸泡30分鐘。
5.用刷子將鮑魚殼刷乾淨。
6.雞肉切成塊。
7.鍋中倒入清水,大火煮沸後放入雞肉,焯燙約1分鐘之後撈出備用。
8.接着將鮑魚殼放入,燙煮2分鐘,去除表面雜質後撈出,湯水倒掉不用。
9.過洗乾淨後,倒入銀耳、蓮子、芡實、玉竹、薑片、雞肉、鮑魚肉、鮑魚殼,煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子,用小火煲2個鐘頭,最後用鹽調味即可。