鮭魚
鮭魚一般指三文魚。也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色爲粉紅色並具有彈性。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。
鮭魚的營養價值
鮭魚含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效。
鮭魚的功效與作用
中醫理論認爲，鮭魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。
孕婦可以吃鮭魚嗎？
慎吃。
鮭魚富含豐富的不飽和脂肪酸等物質，能夠補充孕婦所需的營養，促進胎兒發育，不過鮭魚等刺身屬生冷食物，若食用時處理不當或魚肉不新鮮易產生細菌和有害物質，容易造成食物中毒，所以孕婦最好別吃。
產婦可以吃鮭魚嗎？
慎吃。
產後最好不要吃鮭魚，鮭魚屬生冷食物，且若食用時處理不當或魚肉不新鮮易產生細菌和有害物質造成食物中毒，有些無良銷售商會把當日賣不完的鮭魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍後的鮭魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂。
