在食品安全的認知方面，人們往往對自己新知道的風險恐慌不已，卻對自己天天接觸的風險完全忽視。比如說，人們害怕隔夜的蔬菜隔夜的茶，因爲聽說裏面有個叫做亞硝酸鹽的有毒物質，卻不知道鹹魚鹹肉香腸蝦皮當中的亞硝胺纔是真正......

1.食品中的致癌物質主要包括：亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成爲......

臨近年關，大家都在忙着購買年貨，對於家裏有老人和孩子的家庭，購買一些零食是必備的，而且，在人們的心目中一直覺得香港的各種東西質量都是信得過的，所以，在深圳、廣州、珠海等地的朋友們都習慣去香港購物，可是，最近香港的有關食......

1.汞及其化合物汞及其化合物爲化妝品組分中禁用的化學物質。作爲雜質存在其限量爲小於1mg/kg。但是，鑑於硫柳汞(乙基汞硫代水楊酸鈉)具有良好抑菌作用，允許用於眼部化妝品和眼部卸妝品，其最大允許使用濃度爲0.007%(以汞......

加工食品深受消費者喜愛，然而你或許不知道，經常食用加工食品會影響壽命長短。法國媒體《你好醫生》刊登的一項研究表明，過度食用加工食品或增加早亡風險。巴黎第十三大學營養流行病學的研究小組以4.5萬餘名45歲以上參試......

雖然現在生活漸漸寬裕了，但是還是有很多人保持這勤儉節約的美德，經常將剩餘的食物保留下來，加熱再吃。我們不是說這樣的做法不值得推薦，而是對於加熱的食物，我們需保持謹慎的態度，因爲其中可能就含有致癌物質。大家都知道，剩......

據英國食品標準局和歐洲食品信息委員會的報告，一些食物二次加熱或會造成腸胃不適和產生致癌物，應避免加熱並儲存好。1.雞肉通過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因爲微波爐不能均勻加熱，所以部分區域會先被加熱。雞肉的蛋白質......

一、多環芳烴類最耳熟能詳的是苯並芘，是油脂類物質加熱所產生的，炭火燻烤、長時間油炸等烹調中產生量最大。二、雜環胺類是蛋白質加熱超過200度後產生的一類致癌物，所謂焦糊魚肉不能吃，就是因爲這類物質的緣故。可以看這......

1.微波食品會產生新的有毒甚至致癌的化合物微波爐的作用遠不止把物體加熱那麼簡單。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白質的分子結構，導致通常情況下不會發生的分子異變。結果，許多新的奇怪的分子出現了。問題就在這......

1、食品污染中的致癌物質主要包括：農用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被污染。一些激素類製劑可通過獸醫治療或飼料添加劑進入食用家禽家畜體內，從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。一些食品......

或許你覺得燒烤，薯片這些食物十分的美味，但是你知道？常吃這些食物會讓癌症找上門。燒烤，薯片還有醃製品都含有致癌物質，常吃容易患上癌症。預防癌症就要清楚生活中的致癌食物有哪些？生活中常見的8種致癌食物1.醃製食品鹹魚......

疑問：微波食品會致癌嗎？【迴應】微波加熱是物理加熱，不發生分子結構改變，正常使用對人體無害據專家介紹，微波加熱是依靠物體吸收微波將其轉換成熱能的加熱方式。食品中含有一定量的水分，當微波輻射到食品上時，水分子隨微波場......

在肉製品加工過程中會產生幾種致癌物質，其中包括亞硝基化合物。經常食用加工肉製品易誘發腸癌腸癌是對人體健康最具威脅的癌症之一。世界癌症研究基金會最新研究發現，經常食用加工過的肉製品將大大提高人們患腸癌的風險......

人體每天所需的微量元素有很多，鋅作爲參與人體生長髮育過程的重要微量元素，更需要家長朋友的密切關注。這是因爲，鋅缺乏率高一直都是困擾全球營養改善工作的重要因素，在我國，這一問題更爲突出。國人飲食習慣致兒童缺鋅比例......

這樣加工的食物易致癌！這樣加工的食物易致癌！即便是好的可食用的食物，採用不同的烹調加工方法也會產生不同的效果。在上世紀五六十年代，我國居民的飲食以穀物爲主，烹調方式以蒸、煮、熬爲主，那時癌症的發病率相對也較低。而......

常吃油炸食品易致癌，這個大家都很清楚，那麼油炸食品中到底含有哪些致癌物質呢?油炸食品在經過煎、炸、烤等高溫加工處理後，容易產生一種有毒的，潛在致癌性的化學物質—-丙烯酰胺，而且隨着溫度的升高，其含量也增高,長期......

生活中常見的醃製食物含有致癌物，多吃容易誘發癌症，這是大家都知道的，但是生活中總免不了要吃這些食物，那麼怎麼去除這些食物中的致癌物呢?1.鹹魚。鹹魚中含亞硝基化合物較多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下也可，湯汁......

中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜認爲，人們日常生活中常吃的有些食物含一定的致癌物質，但這些致癌物質只要通過一定的加工處理，並經過合理的食物搭配，其中致癌物質能夠有一定程度的減少。王宜還進行了如下具體......

在食品安全的認知方面，人們往往對自己新知道的風險恐慌不已，卻對自己天天接觸的風險完全忽視。比如說，人們害怕隔夜的蔬菜隔夜的茶，因爲聽說裏面有個叫做亞硝酸鹽的有毒物質，卻不知道鹹魚鹹肉香腸蝦皮當中的亞硝胺纔是真正......

在日常生活中，一些小細節或許就成了引起腫瘤的主要殺手。一起來看看你是不是經常吃這些食品，輕易得腫瘤機率加大。1.鹹味太過的食品。除了食鹽，鹹味食品還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他醃製食品等。根據相關研究表示，常食......