美味基圍蝦
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋葱絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製法：
1.將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
2.把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3.燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟。
