馬鈴薯又叫土豆是一種茄科食物，生長過程會產生茄鹼（又稱爲龍葵鹼或龍葵素），以自然抵抗病蟲害。但是茄鹼卻是一種天然毒素，食用過多可能會導致急性中毒，常見的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。一般建議馬鈴薯的茄鹼含量應低於每公斤200毫克，在此劑量下對人體無害。由於成熟馬鈴薯中茄鹼的含量約爲每公斤50-100毫克，因此不會對人體造成傷害，也不至於引起中毒；但是馬鈴薯發芽時，此種毒素可能會增加5-6倍，即使挖除了發芽的部分，毒素仍然存在，又因爲茄鹼對熱穩定，烹煮時不會受到破壞，煮熟後仍會吃到過量的毒素，而導致中毒的情形發生。所以說，千萬不可食用發了芽的馬鈴薯。下面和一起來了解一下。
學完了上面的小知識，下面再來分享幾個馬鈴薯皮的小妙用，說不定還能幫你解決日常小煩惱呢~
1、消除水壺水垢
煮水壺用久了，壺底和壺壁就會積下白白的水垢，影響開水質量。把你削下來的馬鈴薯皮放進水壺裏煮1個小時，水壺裏的水垢就可以清出來了。
2、去除洗碗槽油污
不鏽鋼洗碗槽容易因爲油污而顯得霧濛濛的，在洗完碗後，用馬鈴薯皮的內側來擦拭洗碗槽，可以恢復光潔如新的效果。
3、清潔洗手檯
由於每天使用，所以鏡子、盥洗臺上容易形成的污漬。只要利用鋼消下來的馬鈴薯的皮上的水分，在鏡面、檯面上擦拭，陶瓷、玻璃表面的水漬、污漬等，就能輕鬆被清除掉了。跟那些價值不菲的專用清潔劑相比，使用馬鈴薯皮，達成你的目標反而更輕鬆容易。
4、搖出保溫杯底的污垢
保溫杯清潔一向讓人頭痛，即使拿專用的刷子，有時候也很難刷乾淨杯底積漬的頑固茶垢，如果把4-5片馬鈴薯連皮放進保溫杯內，蓋緊瓶蓋，上下搖晃，幾十秒後打開看看，就可以發現保溫杯底的茶垢都被搖出來了。
5、溫柔清潔銀器
銀器雖美，但卻不易清潔，只要留幾片馬鈴薯放在蘇打水中煮一段時間，然後用水和馬鈴薯片來擦洗銀器，就可以恢復銀器的光澤，而且還不會傷害到銀器。
烤馬鈴薯皮的做法
將冷凍的薯船解凍，放入預熱
℃的烤箱內烤制8-10分鐘，中途將薯船挪一下位置，以防烤焦
鍋內放入食用油，燒至6成熱，將烤過的薯船放入炸3分鐘左右，至表皮略呈焦黃色取出，用廚房紙巾拭淨表面餘油
將培根片放入無油的平底鍋中，小火慢煎至焦脆，取出用廚房紙巾拭淨表面餘油，切成碎粒
薯船內撒上適量的鹽和胡椒碎，放入半片車達奶酪片，撒上少許的培根粒，放入預熱到180℃的烤箱裏烤3分鐘，至奶酪融化即可取出。香噴噴的烤馬鈴薯皮大功告成。
搭配酸乳酪沙拉醬食用最佳。
小貼士
1、儘量選用進口薯船製作，國產土豆因品種不同，澱粉和蛋白質含量均有差異，烤製出來口感不好。
2、車達奶酪片有兩種，選用橘紅色的那種。
3、煎培根一定要有耐心，小火慢煎，纔會焦香酥脆，而且把油煎出來可以減少脂肪的攝入。
4、往薯船內放奶酪片的時候要小心，不要耷拉在外面，那樣奶酪融化後會粘在外皮上，容易焦糊又不美觀。
