田螺的營養價值 爆炒田螺的做法
田螺的營養價值
田螺又有較高的藥用價值。中醫認爲，田螺肉味甘、性寒、無毒，可入藥，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。田螺殼入藥，有散結、斂瘡、止痛等功效，主治溼疹、胃痛及小兒驚風等。田螺含有豐富的維生素B1，可以防治腳氣病，對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮靜神經的作用，感到精神緊張時，田螺是理想的食品。
田螺富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸鹼平衡等。田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。田螺能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。
廣式傳統紫蘇沙茶醬田螺的做法
材料：田螺。
調料：紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。
做法：
Step1：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，
Step2：加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
廣西風味五香田螺的做法
材料：田螺。
調料：花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。
做法：
Step1：蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗淨切碎。
Step2：炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋。
Step3：上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。
傳統炒田螺的做法
材料：500g螺螄。
調料：適量油、適量鹽、適量蒜、適量料酒、適量醬油。
做法：
Step1：將田螺放在盆裏用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；
Step2：把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
Step3：旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
Step4：洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。
