鯉魚火鍋的做法-鯉魚的營養價值

鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

鯉魚的營養價值：

1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2、鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。

3、鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

鯉魚火鍋的做法

下面給大家推薦一款特別適合當下食用的魚火鍋，其最大的特點是清淡、鮮美、營養，不用烹調油、不用放鹽。並且魚火鍋做起來簡單，很適合家庭烹調。

食材：

活鯉魚一條，豆腐一塊，羊肉片若干，土豆1~2個，茼蒿、菠菜若干，少量木耳或香菇、金針菇等菌類蔬菜，蔥、姜、香菜、味精適量，芝麻醬和辣醬，或其他自己喜歡的調料。

做法：

1、活鯉魚宰殺後去除腮、內臟和“泥線”（在鯉魚的背部，據說與鯉魚的泥腥味有關。不懂的人可以向賣鯉魚的或職業廚師諮詢，嫌麻煩的可以不管“泥線”），洗淨，切成幾大塊備用。

2、豆腐和土豆切塊備用；羊肉片備用；蔬菜洗乾淨備用；薑切片，蔥和香菜切末備用。根據自己的喜好兌好調味料。

3、火鍋內加冷水，放入鯉魚塊和薑片，通電加熱。水開後放入豆腐塊和土豆塊繼續燒開，換小火慢煮10~20分鐘。需要提醒的是，在這個過程中不要放鹽，也不要放油。

4、撒入蔥和香菜末以及味精，換小火，可以品嚐清淡、鮮美的鯉魚肉（但注意不要吃光，要剩一些，否則後面涮菜時可能香味不足）、豆腐和土豆片。此過程不要關火，保持微沸狀態。

5、根據食量大小，在上述鍋底中開始涮羊肉片、各種新鮮蔬菜以及木耳或香菇、金針菇等。