現在的生活水平普遍得到了提升，很多人家裏都喜歡做很多的菜來吃，但是一頓吃不完，於是就有了剩菜。吃剩菜對於身體是會有一些危害的，長期吃更是如此，如果你有這樣的習慣，建議儘快的改掉。怎樣健康飲食?帶着疑問，讓我們和一起看下文!
剩菜的危害
導致肥胖
如果總是吃剩菜可能造成肥胖，因爲剩菜不是偶爾出現的，可以說每天都會有新的的剩菜，如果爲了節省而留下了剩菜，那麼就很容易出現吃太多的情況，進而導致肥胖。肥胖不僅難看，還會導致多種疾病，比如說肥胖症、三高等，後果很嚴重。
營養不良
剩菜存放的時間比較久，又經過反覆的加熱，導致裏面的營養已經基本流失了。不管是維生素還是礦物質，都會在幾個小時之後急速減少。如果長期的吃剩菜，那麼攝取的營養顯然是不夠的，可能會引起營養不良等疾病，導致體質非常差。
食物中毒
剩菜如果放的時間久了，上面就會滋生很多的細菌，吃了之後抵抗力比較差的人就可能會有腹瀉、腹痛甚至是食物中毒的問題。特別是在炎熱的夏季，細菌滋生的速度是非常快的，飯菜放置了幾個小時之後，其實就不能吃了，放在冰箱也沒用。
冰箱雖然有保鮮的作用，但是並不是放在裏面就能高枕無憂了。必須要做好密封，食用的時候好好的加熱，這些都是基本的。幾個小時之內的剩菜如果捨不得可以酌情吃一些，剩了幾天的還是趕緊倒掉吧!
增加癌變機會
前面也有講到剩菜剩飯中的致病菌是很多的，其實還含有很多致癌物質，因爲飯菜長時間的放在冰箱中，其中的亞硝酸鹽的含量會逐漸增加，它是一種強致癌物，所以經常食用剩飯剩菜，會增加癌症的風險。
怎樣健康飲食
生洋蔥的味道很多人都不大喜歡。但其實，洋蔥中含有大量保護心臟的類黃酮，有軟化血管及抗癌等作用，生吃效果更好。
建議高血壓患者可以每天早上吃半個生洋蔥，選擇紅皮的，切成絲，加上醋和一點糖涼拌，對養護血管很有好處，且對糖尿病患者同樣有效。
剩菜的四大妙招
妙招1寧剩葷菜不剩蔬菜
放在冰箱裏的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，雖然會損失一些B族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質。而蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反覆加熱之後損失極其嚴重。而且，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，蔬菜再熱之後幾乎失去其美食價值。故而一餐中應號召大家儘量集中精力把蔬菜吃完，葷菜則可以留到下一餐再吃。
在葷菜當中，最應先吃完的是水產品，因爲水產品的蛋白質特別容易被微生物所分解，水產品也更容易滋生有害微生物。
妙招2分類存放保鮮得當
由於春節剩菜的數量和種類較多，用盤子儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間，建議提前準備一些容積較小的方形、長方形的保鮮盒，把剩菜分類裝進保鮮盒中，再整齊地排列在冰箱中。
剩菜的儲藏位置也很重要。最容易變質的食物如豆製品和海鮮，應放在冷凍室的下層深處或保鮮抽屜當中，因爲這裏的溫度更低;水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，可以放在略微靠外的部分;剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因爲果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。
妙招3發揮創意以舊翻新
過年吃剩菜，從心理上感覺不太好，但如果把剩菜變成新菜，感覺可就大不一樣了。其實對於很多葷菜來說，剩菜變新菜一點都不難。
比如說，剩的紅燒排骨可以加咖喱粉，再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿蔔等，做成咖喱洋蔥炒排骨，肯定會大受歡迎;剩的炒肉丁、炒肉片之類也是一樣，先把其中的蔬菜部分吃掉，然後把肉的部分配合到新炒的蔬菜當中去。
如果剩的是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，配合一些海帶、蘑菇、蘿蔔、青菜等;如果是沒有骨頭的大塊肉，可以考慮把它弄碎，比如把雞肉撕成雞絲、醬肉片切成肉絲，再和涼拌蔬菜搭配在一起，或者用來當做餡餅和春捲的原料。
如果剩了油燜大蝦，只需把油去掉，炒點番茄醬改造成番茄大蝦，就又是一番風味;魷魚、蝦仁等河鮮和海鮮可以拿來做湯或湯麪的配料。
剩菜變新菜，實際上就是重新加入新鮮蔬菜，而不再增加葷菜，有利於營養平衡。
如果剩了米飯就更簡單了，加上黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等一起煮成粥，味道一定很不錯，而且相當健康。
妙招4合理計劃分批消滅
春節期間，每一餐都可能有新菜變成剩菜，而經過舊菜翻新之後的菜仍然可能被剩下。所以，如果不控制一餐中菜餚的總量，剩菜總是不可避免，並會逐漸積累。因此，應儘量控制每一餐的菜餚數量，在不會大量剩下的前提下，每餐推出新的素菜同時有計劃地推出翻新舊菜。
當剩菜較多時，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水產後肉類、先清淡菜餚後濃味菜餚的順序，每餐上兩樣翻新菜，並保證這些翻新菜不再剩下。消滅剩餃子的方式也是一樣，如果剩得比較多，絕不要全部拿出來加熱，而是根據家人的食量，取一部分或烤或煎，一餐全部吃完;其餘的則放在冰箱深處，讓它們在低溫下再等一天，這樣就可以避免食物被反覆加熱。
雖說有了以上四大妙招，對儲藏和處理春節剩菜會有所幫助，但畢竟剩菜還是不如新菜好，如果能在節日期間儘量合理安排食物數量，就不會讓自己陷入剩菜滿冰箱的煩惱當中。
還要提醒一句，萬不可因爲怕浪費剩菜而強迫自己飲食過量，因爲這些多餘的食物一旦進入我們的身體，就會帶來大量的垃圾和沉重的負擔，且不說得了胰腺炎、細菌性食物中毒、腸胃病等很不值得，升高血糖、血脂、血壓得不償失，就算只變成脂肪堆積在身體上，也是極大的遺憾。另外，如果剩菜已反覆加熱兩天還被剩下，建議丟棄，畢竟健康第一。
