我們大家都知道硫磺吧，硫磺是一種刺激性組織，如果不慎滴到皮膚上，就會對灼傷我們的皮膚，但是我們沒有辦法避免這種情況的出現，現如今很多人吃銀耳吃出問題，其實不是銀耳自身出現了問題，而是銀耳被硫磺薰過，那麼被硫磺薰過的銀耳的怎麼才能識別出來呢，下面就讓我們跟隨文章來一起了解一下吧。
識別方法：
1，用硫磺薰過的銀耳都比較白，大家可以看那一下一對比很明顯。
2，打開袋子，如果刺激性氣味撲鼻，就極有可能是硫薰的；再就是聞有沒有酸味、臭味，因爲這是蛋白質等時間過長變質引起的，那就有可能是陳舊的銀耳。
3，掰下一點幹銀耳放嘴裏咀嚼一會，如果舌頭上有微辣或刺激的味道，就是用硫磺薰過後，二氧化硫的殘留。
危害：
1.銀耳中毒是由於銀耳變質後產生了酵米麪桿菌A所引起 。大多是在食後3 －72小時發病，患者開始表現爲頭痛、頭暈、嘔吐，有少數人可伴有腹瀉、舌及肢體的麻木，有的還會出現咳血，尿血、少尿或尿閉，病情嚴重時表現爲神志不清、四肢抽搐，皮下瘀點瘀斑，有的人甚至出現四肢發涼、脈搏微弱、血壓下降，最後可因腎功能衰竭、肝壞死、腦疝、腦水腫而導致休克及死亡。因此，一旦發生銀耳中毒，應立即到醫院進行急救。 預防銀耳中毒的關健是不要食入變質的銀耳，因此，我們有必要了解一些檢查銀耳質量的知識。正常鮮銀耳爲略帶黃色的白色半透明物質，耳朵大而質地輕，呈雞冠狀，葉片捲縮成花瓣樣。其肉質肥厚，有光澤、有彈性，以手捏之，可有白爭或黃色的液體滲出。變質的鮮銀耳，透明度消失，乾枯而呈灰黃色、暗綠爭或褐色的斑塊，並有異味或發黴味，其彈性消失，用手一戳即破，也可有白色或黃色的液體滲出。正常的幹銀耳爲略帶黃色的白色耳片，體態膨鬆，肉質肥厚，在水中浸泡可膨脹到 8－15倍。變質後的幹銀耳呈焦黃色的耳片，若有刺激或辣味，是硫黃薰過的銀耳，均忌食用。
2.變質銀耳識別法變質的銀耳中含有大量的黃麴黴菌，其毒素在一般蒸煮條件下尚不能被破壞，食後極易引起中毒，使人出現頭昏、嘔吐、腹瀉、乏力，發燒等症狀，還可最快24周透發肝癌。 如何識別變質的銀耳呢？新鮮銀耳色澤呈白色半透明，表面光滑，富有彈性，清香，無酸味和其它怪味；變質的銀耳爲黃褐色，耳片粘滑，缺乏彈性，根基部潰爛呈鼻涕狀，嗅之有股酸餿氣味。乾燥後的好銀耳爲白色或米黃色，蒂頭無黑斑或雜質，手感乾燥，無異味；變質後曬乾或乾燥後又受潮變質的銀耳，色澤呈暗黃，蒂頭不乾淨，甚至有黑斑，手感發潮發軟，有酸黴味和其它異怪味。此外，市場上有一種表面上看色澤晶瑩的銀耳，實際上是將變質發黃發黑的銀耳用硫磺熏製加工的，存放不久便會“原形畢露”。 識別的方法是：取一片銀耳放入口中咀嚼，感覺有明顯刺辣味的便是，消費者切莫上當。
以上內容爲我們介紹了硫磺薰過的銀耳怎麼才能識別出來呢，我們一定要注意有選擇性的食用，切不可在盲目食用硫磺薰過的銀耳，因爲那樣對於我們的身體健康將存在着巨大的威脅，希望大家都能夠引起注意。
