有生活經驗的人都知道，超市裏包裝好的葡萄乾，直接撕開吃是可以的。但如果你是在集市上購買的散裝葡萄乾，那就得好好清洗一下，因爲它真的很髒。如果你不洗就直接吃的話，經常會被沙石噎到。所以問題就來了，有些人其實也知道要洗葡萄乾，但在用清水沖洗之後，往往效果非常差，很難將其洗乾淨，這該怎麼辦呢？其實也很簡單，教大家兩招。
首先，可以加入小蘇打或者澱粉清洗：
在容器里加入少量小蘇打或者澱粉，然後放入適量清水攪拌一下，直到完全溶解。接着把葡萄乾放入水底抓洗一下，最後浸泡2-3分鐘再將用清水衝一下就可以了。
因爲澱粉和小蘇打可以吸附葡萄乾表面的髒東西，所以用這種方法可以把葡萄乾洗得很乾淨。不少人清洗之後，都會發現水變成了黑色，這就是清洗效果好的憑證。
然後，也可以用開水煮。大家先燒開一鍋水，然後再把葡萄乾放入水中沸煮1-2分鐘，最後再把葡萄乾撈出用清水沖洗一下，就可以放心吃了，一般來說可以洗的十分乾淨。
如果有人想把葡萄乾上的水分徹底弄乾，或者胃不好想吃熱一點的葡萄乾。還可以選擇把葡萄乾放進烤箱或微波爐中稍微加熱，將表面的水分蒸乾，味道也是非常不錯的。
當然啦，假如你覺得太麻煩了，也可以直接從水龍頭裏接一些溫水清洗。和前面是一樣的道理，最後再用清水沖洗一下就好了。不過這樣的效果會稍微差一點，建議用溫水洗的時候，大家要用手多攪拌一下。
最後，爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家，在挑選散裝葡萄乾的時候，不要買色澤特別均一的葡萄乾。可能有些人會覺得這樣會更加“賞心悅目”，但實際上，這種葡萄乾也說不定是不良商販使用了過量色素或硫磺得到的。人一旦吃了，就可能存在一些安全隱患。
此外，葡萄乾雖然會帶些酸味，往往不會給人很甜的感覺。但葡萄乾含糖量其實非常高，甚至可以達到80%以上，大家需要根據身體情況適量食用。例如減肥者和糖尿病患者，就要少吃葡萄乾或者不吃。
相關食譜
葡萄乾粥
主料：粳米100克
輔料：葡萄乾50克
調料：白砂糖5克
做法：
1. 將葡萄乾揀淨，用冷水略泡，沖洗乾淨;
2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;
3. 鍋中加入約1200毫升冷水，倒入葡萄乾、粳米，先用旺火煮沸;
4. 再改用小火熬至粥成，下入白糖調好味;
5. 再稍燜片刻，即可盛起食用。
葡萄乾蘋果粥
材料：
蘋果適量，葡萄乾適量，大米適量，冰糖適量
做法：
1.將蘋果洗淨，去皮（如果喜歡，可以不去），切成小塊；
2.大米冷水浸泡30分鐘，葡萄乾洗淨，與蘋果一起放入沸水鍋，熬至粘稠即可。最後放入冰糖調味。
葡萄乾蛋糕卷
材料：
常溫雞蛋4個，低粉90g，玉米澱粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點點，白醋少許
做法：
1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；
2.將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均；
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄乾。摔兩下烤盤使麪糊消除氣泡，180度預熱烤箱；
5.175-180度20-25分鐘；
6.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬，用擀麪杖幫助，卷着油紙把蛋糕體捲起來（擀麪杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
葡萄乾紅棗核桃仁鬆糕
主料：糯米粉150克，大米粉150克，白糖100克，清水90毫升
配料：葡萄乾，無核紅棗，核桃仁，椰茸適量
做法：
1、將椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均勻，加入清水攪拌，用手搓均勻。
2、將拌好的粉過篩，葡萄乾洗淨，紅棗切片，核桃仁用刀背碾碎。
3、8寸蛋糕蛋模具內抹一層植物油（這樣比較容易脫模），放入1/4的粉，再撒入葡萄乾，上鍋蒸5分鐘取出。
4、再放入1/4的粉，撒入紅棗片，上鍋蒸5分鐘取出。
5、然後再放入1/4的粉，撒入核桃碎，上鍋蒸5分鐘取出。
6、最後將剩餘的1/4的放入抹平，上鍋蒸10分鐘即可取出，晾涼後脫模，切塊即可食用。
小訣竅：
1、之所以分次蒸是因爲粉在蒸後有回縮。
2、過篩後成品質地比較均勻。
葡萄乾瑞士捲
材料：
1.蛋黃3個，牛奶25公克，沙拉油25公克，鹽1/4小匙，細砂糖30公克
2.低筋麪粉50公克，玉米粉10公克，泡打粉2公克，香草精1/2小匙
3.蛋白3個，細砂糖80公克，4.葡萄乾50公克
做法：
(1)模型底部墊白報紙，均勻灑上葡萄乾備用，材料2混合過篩備用。
(2)將材料1拌勻至砂糖融化，再將過篩後的材料2加入拌勻至光滑細緻無顆粒狀。
(3)材料3拌打至乾性發泡。
(4)將作法(2)與作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌勻，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤約8分鐘，即可出爐放涼。
(5)撕除蛋糕底部白報紙，均勻塗抹上一層果醬，捲起固定即爲瑞士捲，切片即可食用。
