黑米富含多種對人體有益的元素，比如蛋白質、碳水化合物、鈣質、磷等元素，經常吃 黑米可以起到明目養血的作用。如果是身體比較虛弱，又怕虛不受補的人羣，就可以通過長期食用 黑米來改善自己的這種體質。就三十糖尿病或者血糖高的患者也不用擔心血糖問題，因爲 黑米不會造成血糖波動，反而可以起到緩解改善的作用。下面，我們就來看看 黑米的好處吧！
方法/步驟
黑米 具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
黑米 中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
黑米 有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
黑米 還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯爲87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。
爲了更好的食用黑米，在清洗的時候一定要洗乾淨，但是不要浸泡太久，以免黑米中的營養都流失掉。煮黑米的時候一定要煮夠時間，最好要煮20分鐘左右。也可以將黑米做成點心或者是麪包餡餅的材料，不僅好吃，也營養，對身體有很好的保健作用。
