新鮮的雞蛋一般外殼堅硬且表面稍有粗糙感。如果購買有外包裝的盒裝雞蛋，就要確認雞蛋的生產日期。敲開後不會散開且蛋清和蛋黃向上凸的，是新鮮的雞蛋。
雞蛋一般放在陰涼乾燥處保存，一般家庭則喜歡放在冰箱的雞蛋盒中冷藏保存，冷藏室溫度一般是3-5度，這種溫度下，雞蛋可以存3周。保存時，要注意將雞蛋圓頭部位朝上，尖頭部位朝下襬放。
打雞蛋時，用筷子朝一個方向不停攪拌即可，打好的蛋液用細孔篩子過濾一遍，就可以剪出沒有氣泡的漂亮蛋餅。以下是適合寶寶斷奶期間的雞蛋食譜，媽媽可以照着食譜製作。
一、適合寶寶斷奶初期的食譜：海帶蛋黃粥
材料：蛋黃1/2個，海帶湯2-3大勺
做法：1.雞蛋煮熟後，取出蛋黃碾碎；2.鍋中倒入海帶湯，再放入碾碎的蛋黃，煮開即可。
二、適合寶寶斷奶中期的食譜：土豆蛋黃粥
材料：蛋黃1/4個，土豆1/2個，沖泡好的奶粉3大勺
做法：1.將雞蛋煮熟，取出蛋黃並碾碎；2.將土豆煮熟，趁熱用壓碎器碾碎成泥；3.沖泡好的奶粉中加入蛋黃泥和土豆泥，拌勻即可。
三、適合寶寶斷奶後期的食譜：蘋果雞蛋羹
材料：蘋果1/2個，雞蛋1個，牛奶100毫升
做法：1.將新鮮的蘋果去皮，切成小方丁；2.雞蛋打成蛋液，倒入適量牛奶拌勻；3.在耐熱容器中倒入雞蛋液，放入切好的蘋果丁，用蒸鍋蒸約15分鐘即可。
四、適合寶寶斷奶結束期的食譜：蔬菜雞蛋卷
材料：雞蛋1個，芸豆、胡蘿蔔各10克，幹香菇1/2個，海帶湯2大勺，鹽少許，食用油適量
做法：1.將胡蘿蔔和芸豆燙熟撈出，瀝乾切碎。幹香菇用溫水泡發，撈出瀝乾切碎；2.盆中打入雞蛋，加海帶湯、蔬菜末，撒入少許鹽拌勻；3.平底鍋上火，用乾淨碗巾蘸少許食用油塗勻鍋底，倒入雞蛋汁略煎，雞蛋煎至半熟時，捲成蛋卷；4.放涼後取出，切成小卷即成。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
