1、麻辣燙是四川樂山牛華鎮發明的,最初的吃法很簡單,縴夫們會在江面壘起石塊,上面放上瓦罐,然後用樹枝作爲柴火加熱,瓦罐裏放上野菜等能吃的東西,再加入調料,這樣最簡單的麻辣燙就出現了。
2、後來,碼頭小販覺得這是個商機,於是把爐具和菜品進行改造,麻辣燙漸漸從江邊走到了岸上,最後東北人對麻辣燙進行改良,纔有了現在的色香味俱全的麻辣燙。