近年來，大腸癌的發病率正伴隨着人們生活方式的改變在悄悄增高。在諸多的影響因素中，飲食扮演着一個重要的角色，其中動物脂肪攝入過多易導致大腸癌的發生。
據研究統計，飲食中動物脂肪攝入過多是導致大腸癌發病的高度危險因素。其原因可能包括：
1、諸多致癌物質爲脂溶性，即可溶解於脂肪中。因此，從飲食中攝入的動物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質的危險性就越大。
2、高脂肪飲食可增加腸道內膽汁酸的分泌，後者對腸道黏膜有潛在的刺激和損害。如果長期處在這種刺激和損害中，可能誘發腫瘤細胞的產生，導致大腸癌。
給大家的合理飲食建議如下：
1、少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，其中包括：豬油、牛油、雞油、羊油、肥肉、動物內臟、魚子、魷魚、墨魚、雞蛋黃，以及棕櫚油和椰子油等。
2、植物油（包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等）限制於每人每日20～30克左右（約合2～3湯匙）。
3、不吃或少吃油炸、油煎的食品。
4、適量食用含單不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚等。
5、在烹調過程中，避免將動物性食品和植物油過度加熱。
