隨着人們生活水平的提高，在飲食上面的品種和類型也是層次不窮。因此導致消化系統腫瘤發病率暴增，食道癌作爲主要的消化類腫瘤又有哪些因素引起的呢？
亞硝胺物質
根據有關的實驗研究，認爲亞硝胺類化合物和食物黴變有食道癌的致癌作用。此外，食物灼熱或粗硬、飲酒、吸菸等刺激，以及食管慢性炎症、免疫、遺傳等因素，也與食管癌發生相關。因此，這是導致出現食道癌的病因之一。
病菌入侵
食管分爲頸、胸、腹三部。中段食管癌較爲多見，下段次之、上段較少，多系鱗癌。賁門部腺癌也可向上延伸累及食管下段。按病理形態，臨牀上食管癌分爲髓質型、縮窄型、蕈傘型、潰湯型四種類型，其中髓質型最常見，惡性程度高。癌在粘膜下可向食管全周及上、下擴散，同時也向肌層浸潤，並侵入鄰近組織。癌轉移主要經淋巴途徑，晚期可經血行轉移至肝、肺、骨骼等。這些都是會一定程度上導致出現食道癌的病因的因素。
黴菌食物
通過對高發地區觀察，從人們經常食用酸菜、玉米麪中分出多種黴菌，糧食黴菌污染率明顯高於低發區。糧食中分離的冬青匍柄黴、互隔交鏈孢黴有致實變作用，所產生的毒素可致染色體畸變。黴菌與亞硝胺有協同致癌作用，也是常見的誘發病因。
營養缺乏
有關營養學家介紹，如果體內中大量缺乏營養、維生素及微量元素，這樣很容易導致該疾病的發生。尤其是在高發地區，食道炎、細胞不典型增生、重度增生較普遍，與高發區攝入蛋白質、水果、蔬菜少有關。
